厨师秀绝技 面团吹“气球”

面粉可以用来做什么?包子、馒头、甜品、面包……这些都是大家日常生活中最常见到的。然而，南充市的一名80后厨师夏玉军却把面粉经过普通加工后，当作“气球”，吹出了人头大小的气球。昨日，记者在夏玉军供职的饭店见到了他。

苦练1月 面粉团吹出大气球

拿出发酵好的面团，轻轻搓动，然后将面团放在双手之间，深吸一口气，对着面团吹了上去，面团变成了气球。“气球”不断变大，从拳头大小到遮住厨师夏玉军面部，一个直径近40cm的“气球”成型了。

夏玉军，28岁，是南充市九鼎香饭店的一名厨师，进入餐饮行业已经6年。

他告诉记者，22岁时，他开始学习厨艺，3年前开始做面粉类的食物。“和面时突然想到小时候吹的气球，我就在想和好的面粉劲道十足，是不是可以用来吹气球。”夏玉军说，有了这个想法之后，他开始着手尝试。

苦练一个多月，用了近百斤面粉后，夏玉军终于成功了。“从面粉的选择，到加工，有一个程序。”他一边和面，一边解释：吹气球需要高级面粉，加上盐、油，按照一定的比例，需和面20分钟左右，发酵10分钟。

他介绍，吹气球需要的面团，最重要的一点，就是干湿度，“水、面、油的比例很重要，这样和出来的面干湿度才合适。”

同时，他还告诉记者，吹气球的面粉中，并没有添加其他东西，只有水、油、盐。

纷纷献艺 多名厨师展绝技

当天，和夏玉军同一间厨房工作的师兄弟看着他的表演，一时技痒，也给记者展示了各自的绝技。

夏玉军的师兄，表演了在气球上切肉的技艺。一大块萝卜上，插着4根比牙签略大的竹签，顶部呈锥型，上面放着一个气球。一刀接着一刀，肉已成丝，气球却没有破。为了让大家一饱眼福，刀工师傅还用嘴咬着刀，在气球上切起了肉丝。

最后一位厨师表演的技术，没有刀光剑影，却多了一份文人气息—用蔬菜作画。黄瓜蒜苗为笔、胡萝卜为笔架，普通蔬菜在他手中仿佛有了灵气。沾上墨汁，不一会儿，一幅骏马图跃然纸上。