沈陽700廚師“挂牌”苦等雇主

　本報訊（記者顧威 實習生劉旭）3月21日7時許，宋華像往常一樣，胸前挂好“廚師”的字牌，早早地就和其他人一起擠在沈陽魯園勞動力市場門外等待雇主。像這樣的日子已經一個半月了，身上的錢快花完了，可工作還是沒有著落。據該市場工會主席張學東介紹，每天約有700名廚師在這挂牌求職，但每天被雇用的人卻寥寥無幾。據了解，廚師職業“掉價”的主要原因今年以來高端餐飲業不景氣。

　　據悉，沈陽魯園勞動力市場過去是自發形成的零工市場，主要求職者是外來務工人員。為了加強對外來務工人員的管理，維護他們的合法權益，2005年4月24日，成立了全國首家農民工工會——沈陽魯園農民工工會。2005年12月30日，在原地建起了魯園勞動力市場大廳，外來務工人員年流動量在50萬人左右。

　　今年39歲的宋華是一個三級廚師，來自鐵嶺農村，1992年開始來沈陽打工，在酒店、餐館、食堂都做過廚師。然而，自去年以來，他所在的那家飯店經營不景氣，他無奈離開。從今年大年初八開始，便來到魯園市場，想趁人少，找份兒工作。“往年這時來這裡招工的老板，車都停一排，大飯店招工的特別多。”宋華對記者說，“現在一整天也看不到幾個老板，而且都是小餐館。”

　　沈陽魯園農民工工會主席張學東告訴記者，賓館、飯店等服務行業是用工的主力軍，但如今由於沈陽大中型飯店效益普遍不好，用工需求銳減，導致勞動力市場嚴重過剩。2012年，平均每天廚師上崗50人左右，2013年開年至今，平均每天上崗不到15人。

　　據工會大廈總經理張健介紹，去年底以來，飯店越高檔越不景氣。他坦言，春節前正是他們大廈大賺一筆的時候，可今年春節前90%的單位預定的宴會、聯歡會都取消了。他告訴記者，一二月份收入因此減少了24%。張健說，他們還不是受影響最嚴重的，如來自大連的一家專門經營海鮮的大飯店，二月份就虧損600萬元。

　　據了解，由於餐飲市場遇冷，沈陽市很多飯店開始裁員、減薪。據開餐館的小老板邵斌介紹，他朋友工作的一家三星級酒店，一個月前辭掉了15名服務員和傳菜員。據工會大廈總經理張健介紹，一些大飯店高層管理人員已經開始減薪，最多的減50%，即過去月薪七八千元，現在三四千元。

　　記者詢問了幾位在市場求職的廚師希望的工資價位，凡有等級証的大多希望月收入在3600元。這個價位與去年相比相差不多。張主席說，由於物價上漲因素，他們的希望價位已經“掉價”了。等到他們手頭的錢花完了，3200元甚至3000元一樣會去打一些散工，如洗碗、摘菜也會干。