美国厨师用细菌研制调味品受欢迎

     最近，纽约几位顶级的厨师正在和哈佛大学的科学家们合作，研究细菌在发酵过程中所扮演的角色，他们将研究结果运用于调味品的研制中，客人们正在享受最新的调味品都出自厨师达恩·费尔德的“实验厨房”。不过，在“实验厨房”中忙碌的不光是厨师，还有来自哈佛大学的微生物学家蕾切尔·达顿，他们正在共同研究食物的发酵过程。

       食物的发酵一般都少不了细菌帮忙，它们以糖类和碳水化合物为源，产生出乳酸。根据对细菌在这一过程中所扮演角色的研究结果，费尔德已经成功发酵出了不同品种的醋和酱油，目前的最新产品是一款味增、一种用腰果酿成的酱油以及这种味道好似奶酪的大豆制品。它们搭配一些已经成功的调味品，面条的味道和以前大不相同，并受到顾客的欢迎。费尔德希望在未来更进一步，通过发酵的方式研制出具有代表性的调味品。