厨师龚浩荣表演“刀锋气球”

 

10月16日，龚浩荣正在表演“刀锋气球”。据了解，龚浩荣做厨师12年来，不断进行菜品的创新研究，“刀锋气球”的切法就是他的独创。魏向阳 摄

10月16日上午，在乌鲁木齐市阿勒泰路古博尔盆盆肉店里，浙江卫视《爽食行天下》栏目组型男主厨“骏”与龚浩荣现场比拼切鱼，比赛内容是看谁能将一条长30厘米的鱼切得更长。

30厘米鱼切成3.8米长

“一会就让大家看看一条30厘米的鱼如何变成3米多长的‘龙’。”比赛还没开始，龚浩荣的一句话便引起大家的好奇。一条鲳鱼怎么会变成3米长？难道他能变魔术？还有，这条3米长的鱼到底有多重……

在大家的质疑声中，龚浩荣拿出了一把印有他名字的菜刀，在右手虎口处旋转了数圈，开始动刀切鱼了。

左手摁住鱼身，右手持刀，从鱼头开始切，每刀间隔0.5厘米，不到五分钟的时间，一条30厘米长、重700克的鱼，从鱼头切到了鱼尾，总共切了36刀，鱼头到鱼尾没有一处断裂，大家将切好的鱼拿起来拉直，用尺子一量，总长达3.8米。

加拿大的厨师“骏”也不示弱，虽然耗时略微长了些，但是也切出了3.3米长的好成绩。

当鱼身一拉开，三米多长的鱼就像层窗户纸一捅就破。龚浩荣笑着说，关键在刀法，会剪纸的人一看就明白，鱼也可以做“拉花”。

在大家的赞叹声中，龚浩荣将鱼摆成了花瓣状装盘，并给它起了个好听的名字——牡丹花开。

气球上也能切菜丝

龚浩荣拿手的绝技还有“刀锋气球”。将两把菜刀的刀刃向上架好，将一个吹足气的气球放在两把刀刃上，然后用刀在气球上切菜丝。

只见龚浩荣熟练地将刀在手中翻转了两下，然后将卷好的生菜放在气球上，右手中的菜刀在生菜和气球间来回穿梭，一条条菜丝便切好了，而气球则完好无损。

龚浩荣的表演赢得现场观众的阵阵掌声。

龚浩荣笑着说，为了练就这手绝技，他不知道用了多少个气球。

2008年，龚浩荣突发奇想，想到在气球上练刀工，开始先在家里试着练。

“那时候每天吹气球都吹得腮帮子疼。”龚浩荣说，刚开始刀尖一碰气球就爆了，只能一遍遍地练习。“每天都很枯燥，因为没有人指导，全凭自己琢磨，想技巧。” 龚浩荣用手比划着，为了能尽快练成，他增加了难度，在气球下放4颗钉子，在锋利的钉子尖上放上气球，练习刀工。

除此之外，龚浩荣还会用特制和好的面团吹气球，并且用自己研制的凉粉跳绳。

“我选用的食材都是最普通最常见的，用这些普通的食材做出不同的美味，才能体现出厨师的技能。”龚浩荣认为，任何事都需要付出努力，不断追求，不断钻研，才能在一个领域中有更大的成就。

《爽食行天下》慕名而来

《爽食行天下》是一档搜寻特色美食的栏目，他们在得知“中国第一长鱼”创始人龚浩荣的绝技后，专程来疆拍摄，宣传新疆美食。

据了解，10月15日，栏目组还在天池拍摄了哈萨克美食和天池的风光。手抓肉、纳仁、抓饭、烤肉等特色美食成了拍摄的重点，主持人的现场互动和讲解，把新疆的风俗风情和美食介绍给全国观众。（吴玉梅 丁璐）

刀锋气球|龚浩荣