广东厨师从业人员超200万

　　12日—13日，2012年广东省饮食行业名厨名师全省职业技能大赛在广州市旅游商贸职业学校举行，来自全省12个地市的197名选手角逐中、西式烹调大赛冠军。13日上午，常务副省长肖志恒来到比赛现场，观摩比赛过程和参赛菜品。据悉，目前广东厨师从业人员超过200万人。（杨辉符信）

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材料(蛋糕体7寸模，Yam层8寸模)蛋糕体：蛋白4个糖40g塔塔粉1/4tsp…

椰汁的浓郁清香被牢牢的结冻在了豆糕中，丝毫动弹不得，清凉的滋味从入口刹那起，翩然滑落肚中，令人不由得浮想起海边的椰风树影与娇阳金砂。热量标注：此菜热量为274千卡/人材料蜜豆 100g，椰汁 20…

给一些食物增鲜时，未必都要加味精，可加点别的东西。比如：加虾籽：虾籽增鲜是在烧汤做菜时，先将虾籽下锅，或水煮，或油炸，其增鲜效果并不亚于味精。加老卤：老卤，或称老汤，就是用来煮鸡、煮肉…

冷菜制作的三种基本技法之一：腌 1、定义。腌是指以盐、酱、酒、糟为主要调味品，将加工的原料腌制入味的烹调方法。 2、特点及适用范围。腌制冷菜不同于腌咸菜，是将原料浸渍于调味料中，或用调料涂…

动物性原料主要有:猪、牛、鸡、鱼等。一.动物的组织结构：1.肌肉组织2.脂肪组织3.结缔组织4.骨骼组织二.动物的化学成分：1.水分2.蛋白质3.脂肪4.糖类5.矿物质6.维生素三.主要种类和特点：1…

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，相信大家都记得儿时妈妈炒的那一盘豆角，或许不是那么美味绝伦，却是家的味道。豆角的营养丰富，含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，常…

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