南京“私房菜”流行

【江苏商报报道】 商报记者韶静报道 当下，南京刮起一股“私房菜”热潮。昨天，南京首届私房菜论坛在南京首个会所街区——橡树街举行，省内著名美食专家、餐饮巨头等共聚一堂，就“私房菜”的现状、未来的发展趋势等话题进行了讨论，共商“私房菜”行业发展大计。

“‘私房菜’并非精蒸细做的鲍鱼、鱼翅，而是对普通食材，如萝卜、白菜等进行再创作，调制口味独特的调料或用全新的烹饪手法，开创其另一种味道，将他们变成一道道美食。”江苏省餐饮协会负责人介绍说，“无论高档餐厅里的密制菜肴，还是只是小食或沿街售卖的大排档，只要有独家的味道，就算得上值得食客一尝的‘私房菜’。”

日前，商务部公布的数据显示，去年中国餐饮消费达11000亿元，比上年增长118%。据悉，众多“私房菜”品牌企业将落户橡树街。而相关负责人告诉记者，他们正是针对目前无高端聚集消费场所的市场空白，开发运作了这一会所街区，未来将集中高档及餐饮会所、大型娱乐休闲会所等多种业态，引进顶级餐饮会所经营理念，不定期策划组织如美式风情派对、“私房菜”品鉴、红酒品鉴、文化沙龙等主题交流活动。