厨师“手抓菜” 这家快餐不讲究

　　大家之所以选择到知名快餐店，在注重口味的同时，更多的是考虑卫生安全。但如果您知道，盘子中的美食，竟然是厨师直接用手抓进去的，更有甚者，打印出来的订餐条都直接放进碗内，您还能有胃口吗？日前，记者与河西区卫生监督所执法人员联合暗访，就发现了上述情况。
　　读者报料
　　美味小菜竟用手抓
　　“偶然间向半开放式的厨房内看了一眼，当时就让我反胃了。原来各种小菜，竟然是厨师直接拿手抓进盘子里的。更让我不能接受的是，带有油墨的订餐条就放在各种饭菜里面。”日前，本报小崔暗访工作室接到了市民马先生的热线。记者将该情况向河西区卫生监督所反映后，立即引起了高度重视，执法人员决定便装对位于河西区东楼的这家知名连锁快餐店进行暗访。
　　随同暗访
　　厨师也知不该如此
　　上周末12:15左右，本报记者跟随便衣卫生监督执法人员来到了这家快餐店。由于就餐人多，在等待了20多分钟后，才找到了一处临近半开放式厨房的座位。
　　向半开放式的厨房内望去，只见案板旁三四名身着工作服的厨师在忙碌着，而其中一男一女两名厨师用手将备餐盘中的海带丝、泡菜、蔬菜丁等不同小菜直接抓到顾客的餐盘中。每当哪一种小菜没有了，厨师就会从冰柜中取出装有小菜的塑料袋，然后用手将塑料袋撕开，倒进大号备餐盘。
　　不仅如此，在已经装好各种饭菜的盘碗里，都放着一张订餐条。记者靠近厨房问道：“这些订餐条上都带有油墨，你们怎么把它和饭菜放在一起？”听到记者的问话，这名店员表示是怕服务员端错，同时还连连道歉：“是我们疏忽了。”另一名男厨师忙将订餐条从饭菜中取了出来。执法人员亮明身份后，原本那两名直接用手抓菜的厨师也连忙戴上了一次性手套，或者改用了工具。鉴于曾经放过订餐条的饭菜可能已经被污染，执法人员立即责令停止销售这些饭菜，并责令该店全面进行整改。
　　卫生监督
　　存在多种安全隐患
　　“如此进行餐饮加工，存在多种安全隐患。”卫生监督所执法人员介绍说，负责分菜的厨师操作中不单单是接触饭菜，还要用手接触冰柜把手、塑料袋等杂物，接触这些污染源后，在没有消毒的情况下又直接用手抓食品，会造成交叉污染。同时，打印机的油墨中含有大量不能食用的有毒有害物质，厨师将订餐条放进碗盘，也会造成饭菜污染。执法人员还表示，今后将不定期对辖区内餐饮企业采用暗访形式进行调查、取证。对于涉及食品安全问题的企业，将一律严肃处理。文/摄 新报记者 崔楠