厨师举报“东家”用潲水油 因“殴斗”被拘

　　厨师拍摄视频，并向电视台新闻热线举报其供职的窄巷子1号“三块砖”餐饮公司使用潲水油。近日，这段视频在网络上大热，引起极大关注。昨日，成都晚报记者对此事件进行了求证采访。意外的是，举报的厨师却因为“殴打他人”，被警方处以行政拘留10日。

　　记者求证 举报人被拘留

　　昨日下午，记者来到事发地所辖的黄瓦街派出所。民警漆杨说，12月18日下午1时许，派出所接到报警称“三块砖”会所发生一起打斗事件。经目击者指认，厨师李泽均用铁勺击打餐馆蔡经理的头部，并致其轻微伤。当晚，警方以“殴打他人”对李泽均行政拘留。“当天报警的情况是打架，没有涉及潲水油！”漆杨说，在调查了解过程中，警方才知道这件事是因厨师举报会所使用潲水油而起。有关潲水油调查工作，随后交由区食药监局等部门处理。

　　昨日下午3时许，记者来到位于窄巷子的“三块砖”，除了院中的两张桌子，这里还有6个包间。在工作人员的陪同下，记者进入了厨房。厨房约10平方米。视频中，舀潲水油的地沟并无沉淀物，但仍看得出内有油渍。工作人员解释，食物残渣等潲水会被倒入指定的桶内，而地沟中的油渍则是清洗环节中，在盘子、碗上残留，后流入地沟造成的。

　　会所投资人：这是栽赃报复

　　成都人王红，是“三块砖”餐饮会所的投资人。昨日下午，记者对其进行了采访。

　　记者：厨师举报的潲水油，是否出自“三块砖”会所？

　　王红：不是。

　　记者：可视频中，潲水油都是从会所厨房里端出来的。

　　王红：可能是他（厨师）夹带进去的，这我不能确定。

　　记者：他为何这么做？

　　王红：栽赃报复。他的技能达不到要求，会所此前多次对其进行劝退，令他心生不满。18号那天会所强制其下岗，就引发了当天冲突。

　　记者：事件造成什么影响？

　　王红：一上午公司就接到数十个会员的询问电话。今晚2个预定好的晚宴已经被客户取消了。

　　区食药监局 未查到使用潲水油证据

　　记者了解到，青羊区食品药品监督管理局稽查大队在上周日中午接到了来自厨师的实名举报电话。根据取证结果，初步认定餐馆没有使用潲水油的痕迹，现阶段无法立案。

　　稽查大队有关负责人解释，宽窄巷子的餐饮店是青羊区食药监局“重点监管的重中之重”。当天经办人通过对餐馆的用油台账进行检查，发现油的来源、购买发票、检验证明，每天潲水油的多少、去向，餐馆都有记录，“都找得到依据”。

　　后来，经办人在厨房搜出了两盆颜色较红、带着食物残渣的油。按照业内的“土方法”，他在手里蘸了油搓了几搓，在挥发时散发出火锅的味道，因而他认定这两个盆子里装的是火锅回收油。

　　“中餐馆用火锅老油有啥意义呢？找不到理由。”该负责人说，除了两盆火锅油，找不到其它证据。

　　据介绍，由于目前国内还没有通过化学鉴定区别回收油和新油的方法，他们只有尽力继续追查两盆油的来源。

　　成都晚报记者 程璞 锁千程 张欧 摄影 李豫龙