油锅起火 厨师浇水越灭火越大
昨天凌晨零点左右，西山区福海街道办事处高朱新村一家24小时营业的餐馆厨房突发大火，很快整个餐馆被大火吞没。饭店负责人介绍，失火原因是厨师炒菜时油锅突然起火，缺乏经验的厨师拿水灭火，越灭火势越大，导致才开张两个月的餐馆被烧毁，估计损失达六七万元。
昨天上午，记者来到这家餐馆。餐馆位于一栋6层高的民房一楼，已经被烧得面目全非。餐馆外墙上，被大火浓烟熏黑的地方已经到了4层楼高，部分瓷砖被烧脱落。
“当时那火太大了，一下就蹿了四五米高的火焰，楼上住着的人纷纷往楼下跑了出来。”在起火餐馆附近路边的一名目击者说，大火烧了20多分钟才被扑灭。
“当时我正在收银台收钱，厨师跑出厨房说着火了，我赶紧喊就餐的客人跑出馆子，然后打了119。”看着店内烧毁的物品，饭店老板娘十分难过。她说，起火原因是厨师正在炒菜，油锅突然起火烧到了油烟机，厨师缺乏经验忙着用水灭火，导致火越烧越大，馆子内的几盆油燃烧起来无法控制，最终把餐馆全烧了。
据了解，油锅一旦起火，千万不要用水浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾。
老板娘说，餐馆是2个月前才转让过来经营的。
记者朱家吉 文/图
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