加华人厨师陆永新中菜大厨挑战赛夺冠 实现三连霸

　　主厨陆永新（左二）勇夺金奖，与参赛选手齐展示拿手好菜。（加拿大《世界日报》∕范琼文 摄）

　 据加拿大《世界日报》报道，由港加饮食协会、加拿大点心师协会、精艺饮食协会联合主办的“HSBC中国食肆大奖2011”6日举行中菜大厨挑战赛，由蝉联两届的得奖大厨陆永新勇夺金奖，梁嘉宝和何荣分别夺下银奖和铜奖。

　　下午2时开始，参赛的13组厨师团队分别代表自己的酒家，齐聚位于列治文“粤之醉”酒家的比赛现场，各个参赛主厨选手，将一箱箱准备好的食材往 厨房里送，厨房也挤满了拍照的媒体。今年参赛者将以走地鸡、象拔蚌和豆腐三项食材中挑出两项比赛，必须在50分钟内完成两项中式菜肴的烹调。

　　比赛方式分四组进行，参赛选手皆为本地知名中式酒楼的行政总厨，包括张泽森、何荣、梁嘉宝、田福、赖伟、陆永新、黄文坚、黄景泉、Todd Bright、陈公朗、黄春明和胡永权。Todd Bright是澳洲籍的年轻型男主厨，梳着庞克头、带着黑框眼镜，“左青龙右白虎”的双臂，卖力地烹调他拿手的“鸡肉烧卖配迷迭香茸”和“川椒松露盐炸豆 腐”。唯一的年轻洋厨挑战中菜，也成了本届赛事醒目的焦点。

　　今年的评审团代表包括“中国食肆大奖”创办人、本地名厨兼美食评论家王树勋；港加饮食协会主席、鲍鱼大王杨贯一高徒金威；香港名厨黄嘉鸣和温哥华社区学院亚洲厨艺科总监梁佐培。

　　经过一番激烈角逐后，三甲名单出炉。获得金奖的玉庭轩鱼翅海鲜酒家行政总厨陆永新，已经蝉联两届中国食肆大奖，今年是他的三连霸，得奖名菜为“香草雪山滑象拔”和“太白双凤喜迎春”。

　　夺得银奖的是“皇朝海鲜酒家”的行政总厨梁嘉宝，他以松露入馔，烹调出名为“绝代双骄”的松露珍菌石榴鸡拼玉石香液鸡，以及“荷塘鱼畔”。

　　铜奖则颁给拥有法式和中式厨艺背景的何荣，何荣两年前才移居温哥华，先前任职北京、上海的五星级饭店，目前担任福联海鲜酒家行政总厨。他得奖的名菜为“鸳鸯酱爆象拔蚌”和“滋补皇帝鸡”。(范琼文)