打造爆款的3个秘诀，鹿角巷、奈雪的茶都在用

有数据显示，00后中，每个月购买甜品和冷饮的人数，相比去年增长了230%。这也意味着，在茶饮主力消费人群18岁-25岁这个年龄段中，00后在未来5年内，将持续不断的为现调茶饮市场贡献增长空间。

但面对食材单一、客流量有限、出品同质化严重等系列现实问题，饮品店如何出奇制胜，抓住年轻人的眼球，提升销量，成了每家饮品店都要思考的问题。

本文结合了多家数据、分析报告以及连锁品牌经验做法，总结出销量爆款的三种打造秘诀！

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引爆秘诀一

打造视觉系饮品与工艺型饮品

黑糖珍珠鲜奶的出现，不仅带来了一款行业性爆款，更衍生出一个饮品概念——视觉系饮品。通过泥石流般的黑糖挂壁，也有人将之称为虎皮纹，通过这种视觉上的冲击，直接缔造出差异性产品。

以饮品美学打造品牌并迅速蹿红的鹿角巷，在引爆黑糖珍珠、极光系列饮品后，又推出了草莓芋圆鲜奶和紫薯芋圆鲜奶，通过清新的颜色，分明的层次，再次雕琢出让人眼前一亮的产品。

除了超高颜值，乐乐茶年前也进行了原料升级推出手作芋泥系列。包括超厚芋泥京都抹茶、手炒黑糖芋泥茶、厚芋泥紫糯米烧、超厚奥利奥芋泥茶等产品。

在芋头原料上选择了广西荔浦芋头，而制作上则为区别于机打芋泥，采用全手工捣制。就如手摇茶、手捣柠檬一样，通过可视化的操作展现产品的工艺，以突显产品新鲜、真实的特点。

重点提示

根据美团2019最新饮品报告，珍珠奶茶仍然是最受消费者喜爱的单品，现制饮品想要出彩，可以在珍珠奶茶基础上进行微创新，比如在兼具口味与造型的同时，加入南瓜、豆奶等应季食材。

除珍珠外，芋圆产品也在去年强势来袭。因多彩的颜色，以及独特的风味、口感，给到产品更多想象空间。

手捣、手榨等工艺可以展现店家认真打磨产品的用心，如果打造爆款产品或特色产品可考虑加入此类制作方法。

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引爆秘诀二

打造饮品记忆标签，提升出品“传播力”

出品有颜有料，如何推出市场？抓住两个关键词：快速、网感。

在社交媒体时代，对市场、网络热点的快速反应已经成了推广必修课。不仅产品要有美感，更要打造饮品记忆标签，带动用户成为品牌传播节点。

比如鹿角巷的矮胖杯、鹿头logo已经成为最大的记忆点。

在跨界合作上也不断紧跟热点，与《昨日青空》电影联名推出的特饮，借助粉丝传播再次成为朋友圈的刷屏爆款。

(图片来自于网络)

乐乐茶则和美宝莲合作开了一家快闪店，举办了三天快闪活动，店内售卖定制版Fit Me粉底色伯爵珍珠茶，以及拍照打卡的空间，利用直播活动吸引粉丝超过一亿人。

这些都是借助网络传播或对市场热点快速反应所带来的效果。

(图片来自于网络)

重点提示

在市场快速变化下，普通饮品店主没有庞大的设计团队和品牌部，更应该抓住快速+有网感这一重点，以出品为载体，紧跟热点，挖掘能和出品契合的传播点，和消费者进行对话。

比如《啥是佩奇》一出后，多家连锁品牌所制作的配齐就是珍珠、仙草、布丁、椰果等统统配齐的图片，就是最具体的案例。

(图片来自于网络)

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引爆秘诀三

打折不能稳定顾客，学学奈雪的茶的促销方法

在做打折活动的时候能明显的带来客流量，可一旦促销活动结束，往往又会回到之前的状态。

问

做过这么多促销活动，为什么还是不能稳定客流？

因为打折很容易带来廉价感，一旦价格回到平常甚至涨价，消费者很难接受。靠打折吸引的大部分并非忠诚顾客。

问

如何打折才能起到回馈客户，同时维持良好的品牌形象的目的呢？

分享一个奈雪的茶的促销方法。用38元购买生日福包一个，就可随机获得以下福包。

(图片来自于网络)

其中好友券是奈雪的茶常用的促销方式，在活动期间进店消费即可赠送好友券，下次进店消费一杯茶饮即送一个同等价位欧包。既可以吸引重复购买，也能积累良好口碑。

在赠品上，也可以花些心思。

比如乐乐茶，选择了雀巢专业餐饮甜品饮品巢流站与同道大叔合作推出的联名款手机扣、帆布包等作为赠品送出，也别有新意。

重点提示

在买一送一、第二杯半价的打折攻势下，消费者早已对其免疫，而且频繁打折很容易造成一种廉价感，长期下去会损害出品价格的增长空间。

想要创造新的增长点，可以从出品最简单的元素入手，可以和不同店铺进行差异化合作，互相借力，既能节约成本，也可以实现用户群的互补。