厨师“比武”扩大
武汉鄂菜影响力
江岸区是我市餐饮业比较发达的城区之一，一批发源于江岸的老字号餐饮正在走出困境，欲火重生,一批“新字号”餐饮发展迅猛，营业额连年递增。去年，全区餐饮销售额近50亿元，同比增长16%。江岸区为打造荆楚饮食文化特色.，扩大武汉鄂菜的影响力，从全区的餐饮行业中邀请了20家餐饮企业的 47名厨师参加江岸区烹饪大赛。图为厨师采用海鲜食材和武汉地方食材混搭的“新鄂菜”,引起了专家的关注。洪洋 摄
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现在，餐饮的发展有了长足进步，日新月异，做为一名餐饮工作者—厨师如何做到与时俱进，成为一名优秀的餐饮师，我有八字相赠：“厨艺、厨德、忠诚、心态”。 一、厨艺 要成为一名优秀的厨师必须拥有过…
在绵绵的历史长河中，中国各地形成了风味特色菜，若以菜论系，有几十种之多。其中最主要的是鲁，川，苏，粤四大菜系。若再加上湘，徽，浙，闽，则就成了八大菜系。 厨房管理…
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