韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、长生草，又称扁菜。韭菜炒各种配菜都是口味鲜美，深受人们的喜爱，真的是让人吃了还想吃呀！
韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期，就已经成为治病疗养的一种药材。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜分类分为：细叶韭菜、大叶韭菜和阔叶韭菜。
现代研究证明， 韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、钾 铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。如散瘀活血、润肠通便、益肝健胃等。
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。 多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。
一起来看看韭菜能做哪些佳肴！
韭菜墨鱼仔
韭菜炒鸡鸭血
韭菜炒毛肚
韭菜炒莴笋
韭菜炒河虾
韭菜|植物原料
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