苏面大事记：首届“苏式面点非遗技艺公开遴选传承人”项目授牌颁证典礼

为传承弘扬优秀传统饮食文化，培养新一代非遗传承人，由姑苏区教体文旅委、苏州市烹饪协会指导，姑苏区非遗保护联合会、苏州农业职业技术学院食品科技学院、姑苏区苏面传习所联合主办的项目体验活动，从6月10日起启动，苏式汤面、糕团点心、卤菜三大类7位遴选导师联袂开门收徒，面向全社会公开遴选，选拔培养新一代复合型非遗技能人才。

活动发出“英雄帖”后，来自五湖四海的有志之士踊跃报名“毛遂自荐”，1个月内项目组委会就收到数百份报名简历，经过初选104名报名者入围。“考核‘动真格’，严格选拔苏式面点行业新生力量。”据苏州农业职业技术学院食品科技学院院长、项目组委会遴选主任委员宋京城介绍，从8月20日起历经1个月，经过遴选导师面试、食品科技学院网上理论考核，根据综合打分择优遴选，最终确定的83位“遴选传承人”平均年龄35周岁，大专及以上学历占三成，技校学历占近三成，最高学历研究生，这在苏式面点行业中以往少见。

授牌颁证典礼上，苏式面点非遗技艺遴选导师、传承人“大会师”。苏式汤面类刘锡安、肖伟民，苏式糕团点心类陆小星、朱新年、霍玉根、林波，苏式卤菜类董阿明7位遴选导师，获授组委会颁发的遴选导师奖牌证书，林波获“最具人气遴选导师”。

典礼上，遴选导师同时为83位遴选传承人分别颁发证书。“苏式面点后继有人。”苏州市苏式汤面非遗技艺第三代传承人俞水林、第四代传承人肖伟民和遴选弟子“祖孙三代”喜聚一堂。

“2年拜师途终于梦圆。”今年43岁的顾佳威商技校烹饪专业毕业后进新城花园酒店，近30年一路磨炼成长为太美香谷里酒店餐饮总监。“技多不压身。”抱着对烹饪事业的执着追求，2年前顾佳威报名参加肖伟民选徒考试，但由于电脑意外未能如愿。得知此次活动信息，顾佳威第一时间报名，“过五关斩六将”后如愿拜入肖伟民门下。“让热爱的职业生涯获得‘再充电’。” 顾佳威制定拜师后新计划。

“从小喜欢美食。”90后柯奇芬对苏式生煎情有独钟，大学毕业后进金融行业从事管理，此次“跨界”拜入林波门下，她的小目标是利用业余时间“多学点喜欢的技艺”，长远规划是“有机会创业，把现代管理优势和苏式面点传承结合起来。”

首届公开遴选传承人活动，为姑苏区非遗传承保护提供建设性探索。据姑苏区教体文旅委副主任裴泓介绍，政府部门、对口高校、民办非企业研究机构、行业协会等多方联手深度合作，在创新非遗传承人培养机制同时，营造出社会互动参与的浓郁氛围。

“将推动苏式汤面技艺走进高等院校，开出专业学科教学，促进非遗传承全方位提升。”江苏省乡土人才大师工作室领办人肖伟民表示，在进一步扩大遴选导师、技艺门类基础上，将加大和相关高校对接，同时加强和市内省内以及其他城市联动，创出非遗保护传承“苏州品牌”。（苏报融媒记者尤薇/文 照片由遴选组委会提供）