重庆厨师赴港学艺 “贺岁盆菜”流传重庆

香港新春团聚常用的“贺岁盆菜”今年流传到重庆来了。此前，重庆的三家知名酒楼———加洲花园酒楼、外婆桥、全聚德花费重金派厨师赴港学习“盆菜”厨艺，今年就推出来，所有的调料和盛具据称都来自香港。

　　所谓盆菜，就是将很多道逐一烹制好的菜肴一层层码放在盆里端上宴席，一盆菜里有百菜百味。据悉，“盆菜”早在南宋时期就有了，广东等沿海地区的渔民往往用于祭祖，后来，民间逐渐将“盆菜”赋予“十全十美”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”等寓意。香港已连续三年举办10万人吃“盆菜”的美食节。

　　在加洲花园酒楼、外婆桥、全聚德这三家酒楼，“盆菜”价格因盛具和菜的不同而不同，有的100元，有的上万元。比如，加洲花园酒楼以时蔬为主的家居装、以家禽为主的银装、以海鲜为主的金装“盆菜”价格分别为300元、500元、上万元。外婆桥的“盆菜”有128元和328元两种，每盆菜至少有12道菜，可供10人品尝。

　　据悉，为了推出“盆菜”，外婆桥花重金派出几个厨师团队，长期在香港吃住，品尝和学习“盆菜”厨艺。加洲花园酒楼也先后派出两批共20多名厨师赴港学艺，把当地大酒楼的“盆菜”逐一吃遍。 厨师新闻