10种奶酪入菜搭配法

当奶酪入菜，无论菜品外观还是口感，都会让人欲罢不能，浓郁醇香，甜咸得当，会给食客留下深刻的印象。

这里就来说说世界10种奶酪入馔的事儿。

奶酪又称芝士、乳酪等。

乳源包括家牛、水牛、家山羊、绵羊等。

制作过程中会加入凝乳酶，这可以使酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离压制。

不同种类的奶酪入菜，适合搭配不同的食材，效果也有所不同。

1、蓝纹奶酪(Blue cheese)

蓝纹奶酪是在结块后撒上灰绿青霉，然后压块而成的。

这种奶酪味道浓重，但很多人吃了就停不下来。

最有名的有意大利的古冈左拉奶酪(Gorgonzola)，法国的罗克福奶酪(Roquefort)和英国的斯蒂尔顿奶酪(Blue Stilton)。

蓝纹奶酪经常用在调制酱汁或色拉中，也可以直接吃，与咸饼干、面包搭配成小吃也有不错的味道。

2、卡尔菲利干酪(Caerphilly)

这是威尔士的一款全脂白干酪，口感温和微咸。

它可以和苹果、葡萄一起食用，也可以在烹制香肠时作为调料使用。

3、赤郡奶酪(Cheshire)

这种奶酪微脆，像丝绸一样滑，闻起来酸酸的。

选择与西红柿一起食用或做菜最佳。

4、埃曼塔奶酪(Emmental)

质感与外皮都比较坚硬，有明显的气孔，果香味浓郁。

这种奶酪经常被用于制作奶酪火锅，直接搭配红酒也是不错的选择。

5、菲达奶酪(Feta Cheese)

这种奶酪比较特别，是产自希腊的，以山羊或绵羊的奶为原料，在盐水中腌制而成的软芝士。

在希腊菜中，菲达奶酪已成为不可缺少的调料，从开胃菜到主菜再到点心，都可以看到这款奶酪的痕迹。

直接搓碎撒在沙拉上是很好的入菜方式。

6、马士卡彭奶酪(Mascarpone)

其实这款奶酪严格意义上说是一种凝结奶油，起源于意大利北部。

是意大利传统西点-提拉米苏的重要原料之一。

在煮意大利式米饭Risotto的时候，也可用这种奶酪调稠酱汁，类似中式勾芡。

7、帕马森奶酪(Parmesan)

一种意大利的硬奶酪，淡黄色且有浓烈果味。

可将帕马森奶酪擦成碎屑作为意大利面食、三明治和汤等菜肴的调味品，也可制作成精美的甜品。

在意大利，人们通常把这款奶酪与无花果和梨一同食用，或者将小块的奶酪直接当餐前小点，配开胃酒吃。

8、萨默塞特奶酪(Somerset Brie)

这款是法国人十分喜爱的奶酪之一，口感温和纯正。

搭配蔬菜沙拉、葡萄、面包一同食用最佳。

9、文斯勒德奶酪(Wensleydate)

文斯勒德奶酪呈白色。

可与小红莓、蒜一起食用。

搭配苹果派、水果蛋糕也是很赞的饭后甜点。

10、马苏里拉奶酪(Mozzarella)

这款奶酪随温度变化呈不同的性格，冷时坚实有弹性，加热之后有很好的延展性，特别适合制作pizza时用。