海鲜新贵——赤贝

赤贝刺身的鲜美在日料中深受大家的喜爱，弹润的口感和鲜美的味道都让人难忘。赤贝和贻贝、扇贝是不同的，那什么是赤贝?赤贝有什么营养价值及功效，我们一起来看看吧。

赤贝，又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等。魁谢为冷水性贝类，生活水温为5～25℃，肉味鲜美。富含营养，宜鲜食。

营养价值

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

注意：

1. 高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用;鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，或与青椒、黄瓜等混炒，均别具风味。

贝肉判别：

新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;

不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差;新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性;不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

一起来看看赤贝有哪些做法吧!

赤贝寿司

汤捞赤贝

赤贝刺身

冰冻赤贝