邹志平 把鄂菜带出国门

来自贫苦农家的邹志平,15岁就开始闯武汉了。经过17年的摸爬滚打,如今他已集多项荣誉和“头衔”于一身。荣誉的背后,是多年的不懈努力和永不放弃。

15岁出道 历尽磨难

1973年,邹志平出生在湖北黄冈方高坪的一个农家。为了减轻家庭负担,15岁初中刚毕业,他就到武昌一家酒店厨房做了杂工。师傅们很快喜欢上了这个吃苦耐劳、好学向上的孩子,给了他很多上案上灶的机会。3年后，年仅18岁的他便带着一帮兄弟到武汉及周边城市接场子、包厨房。

当时,武汉做厨师的人非常多,但只有四川等外地厨师比较吃香,本地厨师很难找工作。最初的两个多月里,邹志平一直没找到工作。万般无奈，他干脆带着资料包,和几个兄弟一起,跑遍武汉市的大街小巷,寻找工作机会。

钱花完了，大家就煮白稀饭吃,每天靠步行找工作。邻居一位卖肉的老板见他们实在可怜,就经常送给他们一点卖不出去的肉皮,而这就成为他们最好的伙食。

为生活所迫，他们开始放大胆子直接挨家挨户地到酒店问：“老板,要不要厨师。如果不相信我们的手艺,试用期不要工资也可以……”

终于,武昌一家酒店老板刚好要换厨师,就答应让他们试一试。结果,试菜之后,老板当场就录用了他们。他们对来自不易的工作非常珍惜，由于年青工作经验不够丰富，不过通过他们的努力也逐渐得到老板的认可,老板经常跟人介绍他们是一支“童子军”,而邹志平则是“少帅厨师”。

名师指点 厨技攀升

凭着一股闯劲和对工作的敬业态度,几年后,邹志平开始在武汉厨师界初露头角。2000年至2004年,他先后在武汉某餐饮连锁店、洪山宾馆任职行政总厨。与此同时,他也渐渐意识到自己要想有更好的发展,就必须不断提高厨艺。

为此,他先后拜烹饪名师汪建国、卢永良为师,在两位大师的熏陶下,他的厨艺迅速提升。而工作之余,他开始在湖北省经济管理学院进修餐饮管理专业,并参加一些高级烹饪班的培训。
经过充电,邹志平的烹饪技术越来越精湛。

把鄂菜带出国门

邹志平喜爱食品雕刻,在日常生活中也酷爱艺术,每次去外地出差,第一件事情就是打听当地最大的工艺品市场在哪里,每次都会买回不少宝贝。

食品雕刻与其它雕刻有很多的共通之处。他每次都把自己雕出来的东西与那些工艺品相比较,借鉴工艺品的长处。

2000年,他所在的“武汉梦天湖酒店”恰逢周年庆活动,邹志平全面负责美食展台工作。为了结合酒店名称,雕出惟妙惟肖的天鹅,他一大早就带着相机去东湖鸟语林仔细观察天鹅的各种姿态,并用泡沫和刀片对着天鹅试刻，直到鸟语林关门，回到酒店后，经过七天五夜连续工作……结果在展台摆出后，宾客们纷纷在他做的天鹅展台前合影留念。

通过不懈的努力,邹志平的厨艺大增。2004年被北京市食品协会授予烹饪食雕艺术大师。他独创的“金丝虾球”等十二道菜被评为“江城名菜”，两道菜被评为“湖北名菜”，“辣汁黄鳝鱼”被评为“中国名菜”。

2005年7月,邹志平赴马来西亚吉隆坡参加第二届世界金厨大赛,最终以一道极具湖北特色的“红烧鱼回鱼鳔”,获得了个人金牌第一名、中国代表队团体金奖,他顺利地把鄂菜带出了国门。
2005年9月参加湖北省鄂菜烹饪大赛荣获个人热菜特制金奖第一名，全场分数第一名。被晋级为湖北烹饪大师、国家高级技师。2005年底经湖北省政府省总工会、省劳动厅层层筛选为时七天的公示群众投票，最终被授予“湖北五一劳动奖章”、“湖北省技术能手”荣誉称号，被武汉市饮食服务处授予“武汉市杰出青年厨师”荣誉称号。

邹志平面对众多荣誉，仍以其平常心对之，专心于自己热爱的烹饪事业，他说他要感谢曾经帮助过他的朋友、领导，他要更加努力的工作，刻苦钻研技术以回报两位恩师对他的教导和培养。

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