莲子及相关菜品

莲子，是睡莲科水生草本植物荷花的种子。又称白莲、莲米、莲肉。中医有云:春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾。夏季是心脏最脆弱的时候，酷暑炎热使人烦躁易怒，容易伤心血。莲子芯味道虽然清苦，却是养心圣品。

我国大部分地区均有出产，而以湖南湘潭、江西广昌、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时，割取莲房(莲蓬)，取出果实;或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用，特称为莲肉或莲子肉。

带心莲子能清心火，祛除雀斑。莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;与琼珍灵芝搭配煮水喝，还可以治疗失眠，夏季时节真是吃莲子养心的好时候。

莲子有降血压作用，莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。

在服用莲子的期间，要注意以下几点：

保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。少吃辛辣或者刺激性食物。积极参加户外运动，放松心情。不要给自己太大的压力，学会合理减压。

如何挑选莲子：一闻莲子干的香味，是否清香无异味;二观其色，莲子干颜色是否呈淡黄的本色白;三观其外表,1是从外表不好的少量莲中观察是否农家手工制作，2是好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大;四吃味道，是否莲香而清甜;五听声音，很干的莲子抓起来有清脆的嘀嘀哒哒的声音，一般销售商在销售前会在莲子中掺入小量水份以增加重量，这类掺了水量的莲子的声音是闷响的，掺了水的莲子不能长时间保存。

一起来看看莲子能做哪些佳肴~

紫薯莲子塔

红薯莲子粥

莲子龟苓膏

莲子猪蹄汤

秘制莲子扣