餐馆讲“人道” 宰鸡也需“安乐死”

◆环球掠影◎钱国宏
　　一旦哪家餐馆自行活杀动物做菜，被发现或被人举报，会被处以2000以上的卢森堡法郎。
　　在国内，饭店、宾馆宰杀活鸡活鱼的现象可谓是随处可见，而在卢森堡，这种场面是根本看不到的，因为该国规定：餐饮业宰杀动物一律实行“安乐死”。
　　在卢森堡旅游期间发现，该国对餐饮场所入口类活禽活畜非常讲“人道”。在一家酒店就餐时，我看到，店内的肉类菜肴均比青菜类菜肴价格高出数倍，甚至更多。一问导游才知道，由于酒店宰杀活鸡活鱼要派专人到政府指定的地点去宰杀，成本远比青菜要高许多，所以菜价就相对高一些。
　　见我们对此事半信半疑，导游答应饭后带我们去附近一个政府指定的活禽活畜宰杀中心去参观。
　　一片宽阔的绿地中央，矗立着三间黄色的建筑物，这便是一个市镇级的活禽活畜宰杀中心。跟这里的工作人员说明情况后，她爽快地带我们走进了宰杀间。宰杀间里摆放着几个长长的灰色铁箱子，有点像国内的玉米烘干设备，几名穿着白色制服的工作人员正把一只只活鸡活鸭赶进箱口。那些鸡和鸭，都好像喝醉了一般，摇摇摆摆，随意听人摆弄，确实是“呆若木鸡”！工作人员罗莎解释说，政府规定，凡是餐馆送到这里行将宰杀的活鸡活鸭等，必须先放到消毒室里消毒，然后给它们喂一些掺有安定和乙醇的混合药水，使鸡鸭们进入一种神志不清的迷糊状态，这才把它们赶进“安乐筒”，就是那个长长的宰杀箱。活鸡活鸭进入安乐筒后，里面设有电击棒，将活鸡活鸭电昏，然后由输送带先后把它们输送到宰杀箱和褪毛箱。最后，由工作人员将鸡鸭的内脏收拾干净，装入黑色的无菌包装袋中，交给餐馆派来的专人手中，带回餐馆给客人做菜。
　　整个过程，活鸡活鸭都体验不到宰杀和死亡的痛苦。罗莎介绍说，餐馆里出售的各类活鱼等，也都送到这里来，送到不同的宰杀间进行“人道”式宰杀。在卢森堡，看不到餐馆自行宰杀活禽活畜或当街宰杀活物的现象。一旦哪家餐馆自行活杀动物做菜，被发现或被人举报，会被处以2000以上的卢森堡法郎。而且所有公民和食客均有义务举报餐馆的恶意行为。
　　在国内，虐杀动物的食俗由来已久，且习以为常。大街之上，宰杀活狗、活鸡的血淋淋场面时有所见，南方一些城市竟然还出现了活切驴肉、活取猴脑的另类吃法，听来让人有些毛骨悚然。而卢森堡对活禽活畜的这种“安乐死”式宰杀方法，则显得文明、人道多了。这种作法，既体现了国民的生态理念，又体现了对生命个体的尊重，很值得我们学习和深思。