清明节 带旺餐饮业

春节过后，一直是餐饮业的淡季。上个周末，番禺的饮食市场越来越浓的清明节气氛为祭祖宴带来新旺气。从3月31日开始，我区的餐饮业随着清明的到来，陆续进入旺季。记者从我区各大酒楼（店）获悉，上周六、周日，市民祭祖达到小高峰，祭祖宴把酒楼生意额带旺了，预计比平时上升二、三成。

　　营业额增长30%左右

　　上一周，记者到世昌、金怡、汇景等区内著名的饮食企业采访，发现企业都为清明节的到来做好了准备，都推出具有特色的乳猪，重量从4至5斤到10斤不等，尽量满足不同消费群体的要求。不少的餐厅根据目前市场的要求，推出祭祖宴套餐，比如汇景新好运推出了价格从200多元到300多元的祭祖套餐，受到市民的普遍欢迎。一家酒楼还推出优惠服务，凡在该酒楼购买乳猪的顾客，到该酒楼就餐时，乳猪免费加工，另外还可获得8.8折的优惠。

　　区旅游协会副会长麦十根告诉记者，随着清明节的到来，祭祖宴改变番禺的餐饮业生意普遍较淡的市场。他预计，清明节前后，我区餐饮业的生意比平时增长20%~30%。4月份的第二个双休日即9、10日将是市民祭祖的高峰期，届时酒楼营业额还会大幅上涨，估计将比4月2、3日的营业额再翻一番。

　　乳猪销售将超万只

　　上周末，从香港回到番禺老家祭祖的何先生，在我区一家著名的酒楼就餐，他特别点了乳猪、烧肉与荞菜。据酒楼的负责人廖先生介绍，清明祭祖宴大部分都少不了乳猪与烧肉，这是传统。在该酒楼就餐的顾客中，这三个菜基本都是必点菜式。从上周开始，为了拜山祭祖，许多市民纷纷订购烧猪。上周该店就接受了200多只金猪预定，这下可忙坏了烧猪的师傅。据悉，清明节前及节后的两个双休日才是今年拜山祭祖的高峰期，他们将从早到晚加班加点赶制烧猪，以满足市场及消费者的需求。廖先生预计，我区祭祖乳猪的销售量将会超过1万只以上。

　　订餐送菜服务获青睐

　　记者在采访中发现，清明期间，祠堂祭祖宴亦疯狂。据大石李先生介绍，每年清明期间，来自港澳地区与其它地方的旅外者，都会回到了家乡祭祖，为了体现热闹的气氛，他们会到村里的祠堂就餐。祭祖后家人亲戚一起开心聚会，自有一番情趣。李先生说，大部分的菜式直接由酒楼提供，无形中也带旺了酒楼的生意。据一家酒楼的负责人郭先生表示，从上周开始，该酒楼就接到了超过100桌的订餐与送餐服务，都是由他们根据客户的要求，将菜烹制好后送给顾客。

　　另外，记者还了解到，不少的市民在祭祖后，就把乳猪等菜品在附近的山庄加工，给山庄式的酒家带来了淡季中的些许阳光。