粤菜高手郑州比厨艺

７月７日上午，为期３天的首届中原地区粤菜烹饪精英大赛在郑州举行，来自全国各地的粤菜精英约５００人参加比赛。这是全国首次在异地对一个外来菜系进行大规模的比赛和推广。

　　７日上午，首先进行的团体名宴席展台赛吸引了众多参观者。中国菜讲究色香味俱全，而现场展出的各种菜肴更让参观者享受到一场难得的视觉盛宴。经过大厨们独具匠心的加工，常见的冬瓜、萝卜雕刻演绎出一曲美妙的天鹅之春，广式面食狮子戏绣球活灵活现，八仙过海、天女散花、红军女战士浣衣等面塑作品惟妙惟肖……大厨们的作品真正让人体会到了化平凡为神奇。

　　据介绍，粤菜近年来在河南得到快速发展。在全省，以粤菜为主的饭店大约有４００家，每年的营业额高达２亿元。粤菜厨师在河南大约有１万人。

　　河南省豫菜文化研究会常务副会长王崇献说，粤菜、豫菜本是同根，都源于中国传统烹饪文化，明清以来，大批中原人南下广州，把中原地区的烹饪技术与粤菜技术相结合，南北兼容，逐渐形成今天的粤菜特色。举办这样的比赛，将为豫菜的发展提供重要的借鉴，有利于豫菜经济进而整个河南餐饮经济的进一步发展。

来源：郑州晚报 □晚报记者 潘默／文 周甬／图