2012年8月22日，由中国烹饪协会、江阴市人民政府支持，中国烹饪协会名厨专业委员会、江苏省烹饪协会、江阴市璜土镇人民政府联合主办，江阴市烹饪协会具体承办的中国江阴璜土第五届葡萄节暨璜土特色食材烹饪技能大赛在“江苏葡萄第一镇”——江苏省江阴市璜土镇圆满落下帷幕。大赛总裁判长、中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义，江苏省烹饪协会会长奚秋生，江阴市园林旅游局副局长李俊泉，江阴市商务局副局长陈鑫，江阴市农林局副局长曹亚成，中共璜土镇党委书记陈福良，江苏省烹饪协会副会长兼秘书长彭东生，江苏省烹饪协会副会长、江阴市烹饪协会会长吴协平以及中国烹饪大师王荫曾、徐鹤峰等领导、嘉宾及全体评委、参赛选手、媒体代表参加了大赛颁奖仪式。

大赛总裁判长、中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义对大赛进行点评
 

        随着生态餐饮异军突起，绿色美食受到人们的青睐，科学、自然、健康的饮食观念成为一种潮流，本次大赛就是面对餐饮业新形势而举办的一场新内容、新形式的烹饪赛事，利用璜土镇特有的生态食材——生态猪、葡萄鸡、葡萄、梨，来自上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、福建、湖北等省、直辖市的100余名参赛选手现场烹制了带有各地方地域特色和风味的200余款生态美食，一展非凡的烹饪技艺和独具特色的生态美食文化，在进一步加强生态美食厨艺技能交流的同时，也使前来观摩的业内人士和观众更直接的感受了生态美食的魅力。

        为充分挖掘生态美食，体现大赛的专业性和公平性，本次大赛在比赛形式上进行了创新，采用规定项目和自选项目相结合的方式，对主要原材料进行了限定，让选手们“带着镣铐跳舞”，在菜品创意和技法创新方面提出了高要求，让大赛现场呈现了一场高水平的厨技比拼。尤其是规定项目红烧肉的制作中，在规定的90分钟内，参赛选手们各自发挥创意，运用统一发放的食材，蒸、炸、煮、烧，烹制出了一百多款别出心裁、各具特点的红烧肉，在展台百花齐放，各自妖娆，不仅为大赛增添了许多新意和花色，也让许多闻香而动的食客们蜂拥而来。经过评审团认真、公平、公正的评判，最后，本次大赛共决出冠军1名，亚军2名，季军3名以及特金奖、金奖、银奖若干名。

经济转型产业升级，生态美食来助阵

        江阴市璜土镇的特产享誉天下，是拥有多年种植历史的葡萄传统产地。在此之前璜土镇已举办过四届葡萄节，但利用璜土特色食材举办烹饪技能大赛尚属首次。高炳义副会长表示此次大赛意义深远：“这是璜土镇饮食理念和美食文化的一次飞跃，是为打造全国性生态美食烹饪交流平台迈出的重要一步，将有利于促进生态、绿色、养生餐饮行业的发展，对地方经济也将起到重要推动作用。”

        璜土镇相关负责人也表示：“来自全国各地百余名专业厨师的到来，让传统的生态食材与高超的烹饪技艺相结合，将给璜土以农产品种植为主的发展模式带来新突破，有利于璜土融合特色餐饮，打造一个集旅游、休闲为一体的中国璜土国际葡萄文化产业园，全面提升四季花果飘香的绿色生态产业链。”