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嘉和一品刘京京：餐饮企业将逐步走向竞合
国内餐饮行业产业集中度正有逐步提升的趋势，加之餐饮行业初步完成转型，为餐饮企业品牌化发展提供了沃土。因此有观点认为，国内餐饮行业进入快速发展期，这期间将会出现更多百亿级的大型餐饮连锁企业，同时也将出现…
冒菜品类发展遇困境，行业扛旗者究竟是谁仍待求证
自从八月末曝出海底捞已通过港交所聆讯，将于九月中下旬正式在港交所上市的消息后，早在一年前在新三板挂牌、与海底捞“沾亲带故”的U鼎冒菜，也基本上除去了借之“曲线上市”的名头。…
火锅菜品标准化程度越高，生意越差？
我一朋友是做餐饮供应链软件的，这段时间刚拿到A轮融资。昨天我和他吃火锅，对着环境时尚，满桌特色涮菜的他，告诉了我一组他从上万家火锅店采购数据里发现的现象，让我大吃一惊。…
“餐饮PLUS”越来越多，背后的原因是什么？
近日有朋友私信我，问一些相关的问题，特别是有关于产品延伸这个事。今天我们就聊聊，如果说现如今“餐饮PLUS”现象日趋明显，那么究其原委，背后的原因是什么，又该如何去看待？…
连锁餐企从初创到成熟，哪些认知是必须要清楚的？
有这样一组数据值得玩味：2004年的BFA(英国特许经营协会)调查显示，2004年英国特许经营业累计约有695个特许商、3.38万个加盟商，95%的加盟商认为可以获利，加盟商的平均经营周期是9.6年。…
大牌跨界餐饮，给传统餐饮行业带来哪些思考启示？
随着越来越多元化的消费市场，商业模式也开始迎合需求，产生了很多基因重组的新物种，基因的重组在商业社会最明显的体现则是“跨界”，而运用在餐饮行业，更通俗的说法是“餐饮+N”。…