沪上平民餐饮急寻出路

吴江路东段将改造，高房租却吓跑不少平民美食，加上原料成本上涨压力，不少大众餐饮遭遇困境。经多方协调，知名大众餐饮品牌“小杨生煎”总算得以保留。昨天下午，上海市餐饮行业协会召集巴比馒头、永和豆浆、吉祥馄饨、大娘水饺等十余家企业老总，共谋突围策略。

　　平民价格遭高昂租金

　　“要是没有‘小杨生煎’，没有‘西北狼烧烤’，没有各种平民小吃，吴江路还能叫吴江路吗？”近日传出吴江路东段小吃街改造即将启动，不少特色小吃店因房租太高等原因纷纷离开的消息，不少白领纷纷表示担忧。

　　作为上海著名招牌小吃 “小杨生煎”是幸运的，为了留住“小杨生煎”，经多方协调，该店新址将移到吴江路西段，并于10月重新开业。但更多同样在吴江路经营多年的小吃店，却因为无法承受高昂的租金不得不离开这条小吃街。

　　其实，吴江路的困境只是一个缩影。昨天下午，市餐饮行业协会召集巴比馒头、永和豆浆、吉祥馄饨、大娘水饺等十余家企业老总，共同探讨大众化餐饮发展，大家都提到租金成本上涨给企业带来的压力。 “持续上涨的租金，如何让我们坚持平民价格？如果没了价格优势，又怎能叫大众化餐饮？ ”新亚大包代表说。

　　品牌餐饮遭作坊夹击

　　参加研讨会的一位老总说，大众餐饮作为中国烹饪文化的一部分，理应好好表现，但现在这些品牌餐饮企业除了面临租金等成本压力，还受到各种无证作坊摊贩的夹击，苦不堪言。

　　“仅原料成本，我们就比个体商贩高50%左右。”巴比馒头所属的上海巴比餐饮管理有限公司董事长刘会平给记者算了一笔账，巴比馒头每家店都张贴猪肉来源于爱森品牌的证明，加工成肉糜后，每斤成本在9元至10元，而一些个体馒头店从小作坊拿货，每斤肉糜仅5.5元。

　　上海环球奥食卡餐饮公司推出的大众早餐车目前在普陀、宝山和黄浦等多个区推广，该公司项目经理戚声隆坦言，无证摊贩经营成本低，对他们的冲击最大。

　　在昨天的研讨会上，多家大众餐饮公司的负责人都表示，希望政府部门能在税收、租金、政策等多个方面给予更多支持。上海餐饮行业协会名誉会长何义钊则呼吁全社会都来支持大众化餐饮的发展。