餐饮促销活动

一、何谓促销活动


促销活动是对消费者提供短程激励的一种活动,


以诱使他购买某一特定产品。



二、广告与促销活动之不同


1.广告: 提供消费者一个产品, 并附带购买之理由。


2.S.P.: 提供消费者一个产品, 并附带购买之激励


(INCENTIVE)。


INCENTIVE: $.商品, 服务



三、促销活动之目的


1.对消费者而言--鼓励现有之使用者增加使


用次数或使用量, 或争取潜在使用者之试用,


或吸引竞争者之客户。


2.就销售力而用言--新产品推展, 刺激淡季销售。



四、餐饮促销活动与一般消费品促销活动的不同


1.产品的单纯与复杂性


2.地点的便利性


3.时间的需求性

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一、交易次数(TRANSACTION ACCOUNT; T/C)


每日成交的比数, 通常指每日开立之发票张数。



二、每笔消费金额(AVERAGE CHECK; A/C)


平均每笔交易的金额, 通常计算方式是:


全日总收入额(发票开立额÷发票开立张数)



三、营业额(SALES)



营业额=交易次数 x 每笔消费金额


SALES = T.C. x A.C.



1.销售资料分析


A.定义


B.方法


a.时段分析


b.每周分析


c.每月分析


d.季节分析


e.年度分析

客户分析
A.定义


B.目的


a.人口变项分配


b.团体类别


c.消费型态


d.顾客流向


e.食用产品习性


f.消费支出


C.方法


a.店内


b.不同时段


c.型态区隔



3.商圈调查


A.定义


B.重要性


C.商圈地图准备


D.了解你的机会/了解竞争者