美国餐饮连锁巨擘“甜甜圈”锁定中国市场

本月17日，美国餐饮连锁巨擘甜甜圈的一家新店在台北开张。该公司副总裁安东尼·帕韦斯说：“台湾是我们实施大中华战略的第一步，我们正在中国大陆寻找合作伙伴。”

　　美国媒体有文章认为，甜甜圈的最新举动不过是下述事实的又一个信号：中国正成为美国餐饮连锁企业最关注的新市场之一。向中国进军，占领13亿人的大市场，正成为美国餐饮连锁企业的一个共同目标。

　　甜甜圈的竞争对手——美国星巴克公司已制定了雄心勃勃的扩张计划。2005年底，星巴克大中华业务从香港亚太区总部剥离，成为直接隶属于美国总部的机构。按照星巴克的规划，未来三至五年公司将在美国和海外新开两万家连锁店，而中国则成为其最大的海外市场。

　　从北京、上海、广州，再到内陆的武汉、成都、重庆，中国庞大的人口基础和市场前景让外国餐饮巨头无不跃跃欲试。事实上，早在上世纪80年代中国刚打开国门时，美国餐饮企业就鱼贯而入寻觅商机。但基于当时中国人的购买力和饮食习惯，加上“洋品牌”本地化不够，除了肯德基和麦当劳站稳脚跟外，不少“洋品牌”最终因“水土不服”败走中国，其中就包括曾于80年代后期登陆中国的甜甜圈。

　　而现如今，随着中国人购买力不断增强，中国市场机制的不断成熟，许多美国餐饮巨头重新确立了进军中国的计划，已在中国站稳脚跟的企业则加快扩张步伐。上周，世界第一大快餐连锁企业麦当劳又在北京开设了一家“汽车”店。这家店有环店车道，让车主前窗下单，再开到后窗取食物。该公司表示，将加快在中国设立类似分店的步伐，以适应不断扩大的中国汽车一族的快节奏生活。

　　中国是“吃的王国”，中餐也随着中国人遍布海外、扬名世界。外国餐饮现在反过来进军中国，如何适应中国人的口味，显然是它们能否取得成功的关键。甜甜圈之所以选择在台北开店，就是想以此试验其食品口味能否得到中国人的认同。其台北分店的菜单，除了提供全球统一的食品饮料外，还特别提供“适合当地口味由红薯、茄子等制作的油炸圈”。此外，注意到中国人更喜欢喝茶而不是喝咖啡，甜甜圈决定新店也提供更多品种的茶饮料。

　　作为先行者的麦当劳和肯德基显然在这方面做得非常成功。许多来美的中国人有一个感慨：美国的麦当劳没有中国的好吃。为什么？答案很简单，美国的麦当劳适应的是美国人的口味，中国的麦当劳则符合中国人的偏好。

　　在全球化的时代，借助全球化进行扩张，通过本地化站稳脚跟，成为许多进军中国市场的外国企业的不二法门。随着美国餐饮巨擘新一轮在华扩张攻势的展开，如何应对它们的威胁，并打造出有竞争力的中餐连锁企业，正成为中国餐饮行业面临的一个挑战。