近日，海勃湾公安分局海达派出所调解处理了一起因不讲公共卫生引发的纠纷。
5月8日中午，在滨河区某酒店厨房内，厨师和学徒忙着炒菜、配菜，这时一名学徒擤鼻涕，被正在掌勺炒菜的厨师长发现，他冲过去扇了学徒俩耳光，学徒报警。接警后，海达街派出所民警赶到这家酒店，经调查了解情况后，对厨师长简单粗暴殴打他人的行为给予警告处罚，责令厨师长向学徒赔礼道歉，同时对学徒在餐饮场所不讲卫生的行为进行了严肃的批评教育。 (杨利军 魏利民 史丽娜)
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椰汁的浓郁清香被牢牢的结冻在了豆糕中，丝毫动弹不得，清凉的滋味从入口刹那起，翩然滑落肚中，令人不由得浮想起海边的椰风树影与娇阳金砂。热量标注：此菜热量为274千卡/人材料蜜豆 100g，椰汁 20…
用料：鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。做法：1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背…
爆，是一种程序复杂，旺火带砀烹调技法。由于火力和时间对制成爆制菜肴质量关系极大，厨师称之为“抢火候”菜。特别是“油爆”，其烹调过程分焯、炸、炒三个步骤，连续操作，一气呵尤其是水焯和油炸时间更短，都不超…
给一些食物增鲜时，未必都要加味精，可加点别的东西。比如： 加虾籽：虾籽增鲜是在烧汤做菜时，先将虾籽下锅，或水煮，或油炸，其增鲜效果并不亚于味精。 加老卤：老卤，或称老汤，就是用来煮鸡、煮肉…
原料经过各种刀法加工，可形成块、片、丝、条、丁、段、球、泥、粒、末以及麦穗形、菊花形、梳子形、蓑衣形、荔枝形等多种形状。下面介绍几种较常用的形状的加工： 1、块 块是根据烹调的需要和原料的…
一 以调味品的加工方法分1.酿造加工类。如酱油、酒、醋、味精等；2.提炼加工类。如食用糖、食盐等；3.采集加工类。如花椒、胡椒、桂皮、丁香等；4.复制加工类。如芥末粉、胡椒粉、五香粉等。二 以调味品的…