青岛外籍厨师需求旺盛

　入世十年来，青岛这座魅力之城的国际化轨迹已经越来越清晰，从大卖场到便利店，“国际”二字已渗透到青岛的边边角角。而在餐饮业，随着高档酒店的快速扩容，西餐主厨变得“一将难求”。国内知名猎头公司锐仕方达青岛分公司负责人Jeffrey表示，青岛外籍厨师需求旺盛，由于在本地很难找到优秀的西餐主厨，酒店不得不通过猎头公司招聘外地乃至外籍人才。
　　酒店餐饮业的扩容是青岛国际化程度加深的风向标之一，每次青岛举行国际活动都会引起酒店业的新一轮扩容。奥帆赛前夕，某著名饭店二期启用后，客房数从196间增加到了696间。还增加了一个自助餐厅和一个意大利餐厅，新增的超大宴会厅面积达到了1836平方米，并推出了一系列高品质服务，比如聘请外籍主厨，为外国客人制定符合其民族口味的个性化菜谱。同一时期，青岛全市有100余家三星级以上酒店对酒店硬件进行了改造，总投资达到了53亿元。如今，青岛服务业已在国际上形成了良好的口碑。

　　上一年度的国家产业发展报告指出： 2011年，全国餐饮收入达到近18000亿元，与上年同期相比增长18.1.%。然而在发展大好的形势下，餐饮业的人才短缺问题却制约了餐饮行业的整体发展情况。据不完全统计，上海市、青岛市餐饮业用工缺口近10万人，记者从青岛市烹饪协会了解到，除了韩国厨师，青岛的外籍厨师数量十分少，总数不到50人。外籍厨师是个高薪职业，称得上是金领。

　　以前，多数情况是中国人到国外去当厨师打工赚钱，由于餐饮理念以及薪酬等方面的原因，很少有国外厨师来中国打工，来自欧美等国家的老外大厨就更是少之又少。而现在，青岛国际化优势明显，在香格里拉大饭店就有一位德国总厨，有20多年厨艺经验，转遍了多个国家顶级豪华酒店，对中国文化情有独钟，在青岛打出了名气。据业内人士介绍，优秀的西餐总厨不仅要有精湛的厨艺，还要对世界各国不同风格和口味的西餐了如指掌，对语言也有一定要求。目前，青岛本地的西餐厨师往往无法达到规定要求，能像香格里拉一样找到“千里马”的酒店更是寥寥无几。

　　“千里马常有而伯乐不常有”，招聘外籍厨师不同于其他人才，可以通过招聘会、招聘网站等进行，青岛很多酒店或者西餐厅都在苦于没有招聘的渠道。外国客人来了，如果酒店没有称心如意的主厨，那么客人再次光顾的几率就很小了，因此，一些酒店不得不通过猎头公司招聘外籍人才，但是本土猎头公司拥有外籍人才库的并不是很多，而外国猎头又佣金昂贵。不过，据记者了解，国内知名猎头公司锐仕方达已经入驻青岛，这对于很多酒店来说是一利好消息，该公司是国内少数几家拥有外籍人才事业部的猎头公司，已储备了超过2万的外籍人才资源，可为企业提供全球50个国家外籍人才招聘服务，目前，已经有多家青岛酒店与该公司建立了合作关系，希望通过高端招聘服务觅得良才。