日本两名华人厨师荣获京都市市长表彰

 据日本《中文导报》报道，活跃在日本京都“京都接待大使”、中国人料理人杨正武与于修忠最近作为“京都招待大使的实践者”，受到京都市长的表彰。

“京都接待大使”是为了传达京都所具有的深远魅力，在广阔的领域传播京都接待游客的能力，提高市民的接待能力、提高作为观光都市京都的城市质量而设立的，任命期间为3年。杨正武与于修忠是在华人医师刘和辉先生的推荐下得到这项殊荣的。刘和辉是京都金井病院的医生，也担任“京都接待大使”。

杨正武是华侨二代，料理店的经营者，长期以来一直积极从事公益活动，去年的11月21日，在日本东京的帝国酒店，举行了2011年度社会贡献者表彰仪式，分别表彰了49名在人命救助、社会贡献、特定领域做出贡献的各界人士。由杨正武为首的京都中华料理厨师会的40多名厨师组成的京都中华料理厨师会“琢磨会”，由于长年从事通过中华料理增进社会福祉的义工活动，集体获得2011年度日本财团提供的社会贡献奖，会长杨正武先生代表“琢磨会”领取了奖状与奖品。

由华侨二代杨正武为首的中华料理厨师协会“琢磨会”从1982年前开始，成立29年以来，他们在以京都为中心的20多个府县的老人设施和儿童养护设施中，实施提供精美可口的中华料理的社会贡献活动，每年实行30到40次，持续近20年，到去年7月为止，共实行了982次。

杨正武在京都四条通开一家中国菜馆，不仅受到当地普通的民众的喜欢，也受到来自中国本土的贵宾以及日本一流企业首脑和著名人士的光顾，是一家著名的中华料理老店。老板兼厨师的杨正武先生，活用自己所掌握的中医中药知识，利用冬虫夏草等烹调出高级中华料理和中国素食等，并结合日本当地人的饮食习惯，在使用佐料等方面精益求精，创造了吸引包括高僧在内的各个阶层客人的京都风格中华料理。

尽管杨正武在经营中华料理方面取得了很大的成功，但他时时不忘为社会做出贡献，1982年，他有其他20名中华料理经营者及厨师们一起成立了“琢磨会”，在该会创立的当时，他们就以“活用烹调技术，向社会做贡献”的理念，开始了义工活动，他们遍访京滋地区和兵库县内的老人公寓和儿童养护设施，献技术，送温暖，无偿为民服务。

于修忠在京都的鸭川河畔经营中华料理店华东菜馆，他坚守古老、优秀的中华菜肴传统，不为流行所动，将正宗的北京料理与东京的魅力相结合，使顾客在吟味京都古老历史的同时，品尝原汁原味的中华传统料理，对来自全国与世界的游客做出了卓越的贡献。(记者 张石)