天津餐饮业有近千名洋厨师

    近年来，随着天津国际化程度迅速提高，来自国外不同风格、口味的特色美食也纷纷登陆津城，天津市餐饮呈多元化趋势。据统计，目前，天津市每天有近千名外籍厨师在600余家西餐厅及外国菜餐厅为市民烹饪法国、俄罗斯等30多个国家的风味美食。日前，记者走访了坐落于意大利风情区具有百年历史的法国餐饮品牌“福楼”餐厅，见证了该餐厅法籍厨师长阿尔诺忙碌的一天。

　　昨天上午11点，记者刚刚走入“福楼”，便被富有法国传统风格的环境布局所吸引。据工作人员介绍，该餐厅在法国拥有100多年的历史，于2011年7月落户津城，餐厅现有三名外籍厨师，两名来自法国，一名来自马来西亚。

　　这时，大厅内一桌食客点了一道法国特色菜品——“火焰金万利香橙薄饼”，只见阿尔诺迅速从后厨推出一辆用于现场制作菜品的专业餐车，放在这桌顾客身旁。阿尔诺首先将一杯特制香橙汁倒入平底锅内，并将已做好的薄饼缓缓放入，待锅底达到一定温度时，熟练地倒入金万利香橙酒，只听“砰”的一声，一道火焰从锅中升起，随后，关火、盖锅盖等环节一气呵成，不一会儿，一盘甜香扑鼻的香橙薄饼出锅。

　　随后阿尔诺通过翻译告诉记者，他以前从未来过中国，虽然来天津仅仅7个多月，但已深深地爱上了这个城市，今年还准备将妻子、孩子接过来，在天津安家，“安居才能乐业嘛。”前不久他还在天津过了平生第一个中国年，起初还担心过春节中国人习惯吃中餐，对西餐会有些冷落，但令他没想到的是，仅大年三十这一天，加上返堂，能容纳60桌的餐厅，接待包桌吃法餐年夜饭的客人就达90桌。此外，截至目前，餐厅已举办西式婚礼10多次，刚刚过去的情人节当天更是接待了100多桌客人。

　　据天津市商务委商贸服务处相关负责人介绍，目前，天津市正宗西餐厅总数已达500余家，再加上其他的外国菜餐厅,总数已达600余家。未来天津市还将引进更多国际知名西餐品牌，让消费者足不出户就能品尝更多国外知名美食。此外，天津市烹饪协会负责人告诉记者，据估算，天津餐饮企业正式聘用的外籍厨师人数近年来以年均15%的速度增长，目前已有近千名，他们把家乡的饮食文化带到天津，也将天津特色带到了世界。（记者马根 王欣鹏 摄）