乡下厨师“走穴”忙

　记者 徐丽佳

　　老家：硖石街道

　　本报讯 春节里，很多人都在忙着喝年酒。但家住硖石街道西环村的村民徐雪奎却忙得连走亲戚喝年酒都没有时间，因为他是一名厨师。

　　“今年生意特别好，我从年初一到年初十都要帮人烧菜。”1月26日年初四，在硖石街道永丰村村民张文杰家的厨房里，徐雪奎一边忙着烧菜一边说，这几年，经济条件好了，农村里对摆年酒越来越讲究了。以前春节摆年酒，大家都是自己烧烧，现在请厨师的人家越来越多了。

　　当天早上8点多，徐雪奎带着炊具来到了张文杰家。按照东家的要求和自己的经验，一个上午徐雪奎就忙着配菜、配料。

　　“先要准备冷菜。”徐雪奎介绍，现在农村摆年酒菜式越来越多，以前只有传统的鸡鸭等，现在，山核桃等都摆上了冷菜里，年酒的档次一点都不比城里饭店低。

　　中午10点多，客人们陆续到来。徐雪奎打开炉灶，开始烧菜。厨房里，油锅冒着热气，随着徐雪奎不停地翻炒，一盘盘热菜接连出锅送到饭桌上，叠了一层不够，再叠上了第二层。

　　“这个春节能挣上数千元。“徐雪奎笑着说，现在请我烧菜的人家挺多的，虽然忙，不过春节生意好更开心。