职业病调查：8成厨师有肌肉酸痛问题

据“中央社”报道，台“劳委会劳研所”2日表示，据劳保局统计，职业性肌肉骨骼伤病占劳保职业病给付逐年升高。对厨师进行抽样调查也发现，台湾有8成厨师有肌肉酸痛问题，其中以肩颈酸痛比例最高。

　　据报道，台“行政院劳委会”劳工安全卫生研究所2日表示，据统计资料发现，职业性肌肉骨骼伤病占劳保职业病给付总人数的百分比，有逐年上升的趋势，已从2000年的58%上升至2010年的85%，显示劳工肌肉骨骼伤病的情形非常严重，值得重视。

　　为了解餐饮业从业人员肌肉骨骼酸痛现况，劳研所对台湾地区厨师进行“肌肉骨骼伤病情形的抽样问卷调查”。研究结果显示，岛内厨师82%有肌肉酸痛问题，其中肩膀酸痛的比例最高(60%)，其次是脖子(56%)与下背或腰(55%)，显示厨师的肌肉酸痛情形非常普遍。

　　劳研所说明，肌肉骨骼酸痛的原因涉及许多因素，包含工作环境、施力负荷、工作姿势、工作压力及其他可能影响因素等。因厨师作业均以站姿为主，增加腰背及下肢负荷，加上烹饪时翻炒、翻锅动作对上肢肌肉骨骼负荷量大，造成肌肉酸痛风险大幅增加。

　　劳研所提醒，厨房工作应考虑人因工程改善技术，调整厨房工作动线流畅、依人体尺寸调整工作台面与环境配置、改良烹饪工具更顺手等，将可有效降低劳工肌肉骨骼酸痛的风险。