佛山高明区评出“十大名厨”

高明“十大名厨”、“十大名菜”出炉。

　　前日下午，高明区举行2010畅赏高明绿色欢乐节·十大名厨评比活动。经过5个小时多轮角逐，来自该区富逸湾酒店的吴江华等10位厨师当选为该区“十大名厨”。同时，出自该区名厨之手的“三色虎扣扇影”等10道菜式，也被评为全区“十大名菜”。

　　参赛菜式需选用本地原生态食材

　　据介绍，报名参与此次评比的厨师需在该区具有一定规模的餐饮企业工作，且从事厨师工作3年以上。而此次评比竞赛项目也主要以中式烹调为主，要求参赛选手在进行中式烹调时，需按照指定原料制作菜式一款，自选材料制作菜式一款，参与评比的菜点要求在继承传统的基础上，突出高明本地的烹饪特色，选用本地原生态优良食材，在传统的基础上融入创新元素。

　　在具体进行评选时，组织方将对参赛选手烹制的菜式按照口味、质地、造型、色泽、营养卫生等五部分进行评分，满分为100分。其中，口味与质地所占权重最大，均分别达到30分。

　　“三色虎扣扇影”等同时当选“十大名菜”

　　昨日下午，经过5个小时的多轮角逐，来自该区富逸湾酒店的吴江华等10位厨师最终当选为该区“十大名厨”，每位当选者将可得到奖金1000元。而未能获得“十大名厨”奖项的每位参赛选手，也被授予“竞赛优胜奖”证书并获得奖金300元。

　　在昨日评比中，出自该区名厨之手的10个参赛菜式同时被评选为高明“十大名菜”，分别为“三色虎扣扇影”、“萝卜清焖西江大头鱼”、“小麦红米煮鸡”、“农家葛薯藕三式”、“灌汤鲮鱼球”、“青瓜烙”、“杏香龙风球”、“满袋金钱拼金丝奶”、“香茅鸡”和“瑞雪鱼年”。