餐厅暑期营销怎么做？这有3个思路！

如果你想在暑假期间提升品牌生意，我建议你多看几遍。 如果你想要现成的暑假营销方案，我劝你关了这篇文章。

今年3、4月以来，餐饮行业销售额普遍走低。以上海为例，多家商场总体客流量遭遇下滑，商场内餐厅营业业绩大幅下降。有些品牌的真实销售额惨不忍睹，其中不乏知名品牌。

即使强如海底捞，其在上海有些店由于商场客流量减少，也开始不得不依靠卖团购套餐来维持人气。

海底捞龙茗店团购套餐力度颇大图源：大众点评

对大多数餐饮企业来说，今年“暑假小高峰”能不能做好，决定着2019年整体业绩是赚还是亏。眼下距离2019年全国暑假，还剩一个月左右。正是餐饮品牌筹备暑假营销活动的最佳时间。

今天，我们就聊聊关于餐饮品牌暑假营销的思路。希望对屏幕前的诸位餐饮人有所启发，争取抓住今年旺季。

01先想生意再想活动

在策划暑期营销之前，我再重申漆点的品牌芯理论——一切活动要围绕着企业的生意来思考。通过控制引流、客单、复购，这3项来实现生意的增长。

无论策划什么样的营销活动，一定要计算成本与收益，能否为企业带来正面效益，有些活动短期内看不到收益，但是往长期看，对品牌的促进是巨大的。

先算账再促销图源：摄图网

很多餐饮企业做活动的时候，最终变成一笔糊涂账，不知道这场活动是盈利还是亏损，从而也不知道该继续还是放弃，每逢活动，都要绞尽脑汁，既浪费人力、提高成本又增加风险。

举个例子：打折。

某品牌花了3w找一个自媒体打广告，宣传打6折，广告投出去之后，门店人气确实一下子提升了很多，销售额也提高了许多。但是，随着折扣结束、广告效应过去之后，商家细细一算。看上去销售额多了，但实际利润跟平时利润相比几乎差不了多少，广告费是赚不回来了。

有兴趣的餐饮老板，可以研究西贝的“亲嘴节”图源：西贝

因此，当我们在策划暑期营销活动、包括其他营销活动的时候，要提前算笔账。这个活动整体投入成本，以及后期可能带来的营收。两者相抵，心里大致有个账。

02暑期营销对象不要只盯着学生

提及暑假营销活动。很多餐饮人下意识想到：凭学生证打折、谢师宴、七夕情人节……从表面看放暑假的是学生，往更深层次来看，放暑假的是成千上万个有学生的家庭。

在暑期期间，针对家庭客设置营销活动，强化参与者的体验感、借助他们的口碑效应和二次传播，是此类活动的重要突破口。这样的活动短期内看不出明显的增长，但是往长久来看它的效果是有持续性的。

仟福粥点的暑期营销活动收获口碑

东莞市餐饮巨头——仟福粥点，在这方面做得就很不错。他发现东莞的外地工作者居多，暑假期间外地小孩子增多的情况，通过组织“候鸟行动”，帮助这些孩子融入东莞，在此过程中，也帮助企业积攒了良好的口碑与社会形象。

03暑假最好的营销主角是——新品

最好的营销主角是——新品。

深谙此道的当属几大快餐巨头肯德基、麦当劳们。将新产品的卖点或者优势，结合创意，在暑假期间大做文章。这个套路，让他们屡试不爽。

通过新品上市营销，既能够激活老客人尝鲜的心理、又能吸引新客人上门、通过控制新品的价格还能够调整客单价。

2018年麦当劳在暑假期间，就推出了自己的新品——脆薯格。其实就是在薯条供应链的基础上，做了一点创新。

麦当劳暑期新品活动图源：麦当劳

新品上市期间，麦当劳采取“买脆薯格送中薯条”的促销战术，时间从2018年7月18日持续到8月7日，整整持续21天。这个时间，在麦当劳营销历史上算长的了。

IP衍生的玩具图源：麦当劳

为了促进复购率，麦当劳的算盘打得啪啪响。在脆薯格买一赠一期间，它还联名“全职高手” 推出6个Q版挂件，只要任意消费+16元即可换购挂件。21天，一共3周，每周吃2次麦当劳，正好将挂件集齐。更可怕的是，21天也是一个习惯养成的周期，21天内吃6次脆薯格，基本上适应了这种口味。

全职高手改变成电视剧即将播出图源：腾讯视频

注：全职高手是一部非常有热度的网络小说，讲的是一个顶尖网游高手重返巅峰的故事。在年轻人当中有很高的IP效应。这部小说和《鬼吹灯》一样，被翻拍成各种电影、电视剧、游戏。

结语

我希望今天这篇关于暑期营销的文章，能够帮助屏幕前的餐饮老板、品牌官们打开思路，能够深入理解和分析。从而，制定出符合自己品牌、行之有效的暑期营销方案，从而抓住暑假这波小高峰。