做了那么多年餐饮还没品牌意识？你该好好思考一下了

让你的品牌会跟顾客聊天，

让你的品牌更有人情味，

这是最近几年餐饮人做品牌的趋势。

品牌人格化更具人情味儿

品牌人格化，其实就是“拟人化”，

即把品牌塑造成某个群体代言人，

让它成为消费群体一分子，

不断传递品牌价值，传递温情，引发情感共鸣。

人格化的品牌在顾客那里，

不再是一个冷冰冰的符号，

而是一个有个性、有态度、有温情的人，

他就生活在的身边，知我、懂我，愿意跟我交朋友。

所以，品牌人格化最明显的好处是，

拉近品牌与顾客的距离，更加贴近顾客，彰显魅力。

在消费者越来越重视参与感、体验感的今天，

品牌人格化已然成为一大趋势，

它正变成消费者爱上一个品牌的前提。

餐饮品牌该怎样做人格化营销呢？

看下面的案例。

案例1：为品牌塑造【人物角色】

提到太二酸菜鱼，

你马上就能想到一个人。

对，就是他——logo上切菜的男人。

他正在切菜，背后光芒四射，

他有点儿二，又显得那么认真，

那么可爱。

他就是太二酸菜鱼品牌的人格形象。

小编认为，

“太二”这个角色(人设)非常有趣味。

首先他是一个网络化奇葩角色，

年轻消费者感觉很亲切。

太二酸菜鱼有了这样的人设做铺垫，

在其他店内本来堪称奇葩、让顾客感觉不舒服的规定，

如：本店超过四人不接待、本店不拼桌不加位、

本店酸菜鱼不外卖等，

就显得合情合理。

毕竟，这家店的老板比较“二”嘛。

其次，“太二”人设高级之处在于，

就连大叔、大妈

心理上也不会抵触。

因为这位老板太“二”啊，傻里傻气的。

人们打心眼里喜欢跟傻人做生意，男女老少，概莫能外。

案例2：创始人上镜做人格背书

为凸显品牌的人格魅力，

越来越多的餐饮创始人，抛头露面，扮成品牌代言人。

像费大厨、老碗会……

餐饮品牌创始人做品牌代言人的案例，多到数不过来。

西贝的创始人贾总，

虽没有亲自上镜代言，

但他们非常善于借势，

利用鲜明的人物形象为品牌做背书。

“西贝莜面村走进联合国”

这张图西贝宣传时，反复使用。

创始人亲自为品牌代言也好，

借势热门人物为品牌代言也罢，

把抽象的品牌价值，

转化为生动可感的人物形象，

这样一来，产品、品牌、人品形成了天然链接，

拉近了顾客与品牌的距离。

案例3：人格化互动方式

与顾客互动，

也可以用更人格化的表达方式。

像 “您好！”“有什么可以帮您的？”“非常高兴为您服务！”

这样的官方的客套话，

跟机器人说话有啥区别呢？

顾客是无感的！

下面这款提示语也一样。

虽然有俏皮的表情做铺垫，

顾客看到这样的提示语，其实并不感觉温馨。

看似“温馨”的背后，显示的是品牌一副高高在上的姿态。

餐厅应该用更彰显人格魅力的互动方式——

站在顾客的位置和高度，

用与他们相同的态度、语气、情感表达，

更容易让顾客产生共鸣。

参照下面这些案例。

“太二”提醒顾客“认真吃鱼，莫玩手机”时，

底部一定附上那个光芒闪闪的形象，

有“太二”的老板做衬托，用词和语气都不显得突兀。

除此之外，他们还提醒顾客：“你最好看”，

无论谁坐在这里就餐，想必都会会心一笑。

因为这“太二”实在太懂我啦。

看，俏凤凰在桌面、餐巾纸上的温馨互动，

塑造了一个文艺小姐姐的风格，非常富有人情味。

一句话，品牌人格化的互动，就是要让顾客与品牌的对话，

是人与人之间的聊天，而不再是毫无感情色彩的“灌输”。

最后

很多餐饮同行说，

自己做了那么多年餐饮，也没形成一个像样的品牌。

原因是，一直以来自己没有品牌意识。

其实，品牌这个词，对很多同行来说，

含义太丰富，太高大上，太虚了。

我们在打造品牌时，

与其讲理念、说价值，

不如先想一想，如果你想打造的品牌是一个人，

他/她，长什么模样？什么性格？什么爱好？

沿着品牌人格化的思路琢磨问题，

也许，你很快就豁然开朗。