日前，英国厨师汤姆·赛克斯发明了一种“无油烟烹调法”。他驾驶高尔夫汽车前，将生牛排装上锡箔纸，放入引擎盖，驾驶结束就直接从里面拿出香喷喷的烤牛 排。赛克斯对这种方法进行了多次试验，发现在引擎盖里烹调等于放在150℃的火上烤，而要把食物弄熟并且口感最好需要把握好加热时间，也就是行车的距离。
事实上，用引擎产生的热量来烹制食物并不是赛克斯的首创，早在大萧条时期，经济拮据的美国人就开始用这种办法来加热肉类和蔬菜。 中国日报
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调味：因料调味 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地*练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。 调味的根据大致有以下几点： 因料调味…
调料优质 原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的著名调料，这样才能使菜肴风味足俱。比如川菜中的水煮肉，其中要用四川陴县的豆瓣酱和汉…
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自制花椒油、花椒盐四川舒恒峰我做的花椒油加入了多种香料和葱、姜等，味道不仅有花椒的麻香味，还有香料的香味;熬制花椒油滤出的渣还可以用作员工餐的腌渍码味。具体制作方法：取四川汉源红花椒100克、桂皮5克…
西葫芦，别名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等;西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。 一年生草质粗壮藤本(蔓生)，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。…