广州将组建餐饮烹饪学院

时报讯（记者 朱小勇 通讯员 任文）粤菜闻名全国，但广州至今还没有一所专门从事餐饮教育的大专院校。

　　市人大代表李灿佳等人建议，成立“广州市粤菜烹饪学院”，为粤菜培养高级技能人才。昨日，记者从有关部门答复中获悉，可考虑以不同的形式和方式，尽快组建起一所广州餐饮烹饪学院。

　　广州缺乏粤菜高级人才

　　李灿佳等代表提出，“食在广州”美誉全球，“食在广州”基在粤菜。享有“食在广州”盛名的广州，餐饮企业虽有近三万家，每年的营业额达到三百亿元人民币。但广州市粤菜餐饮企业在“全国餐饮百强企业”中竟然寥寥无几，比不上成都的川菜餐饮企业；广州市至今没有一间由政府办的培养具有大专学历的粤菜高级技能人才的学院；没有一间公办的广州高等职业学院设有烹饪系，着力培养烹饪高级技能人才；更谈不上有粤菜本科人才及粤菜的相关研发机构。

　　为此，李灿佳建议，在市发展与改革委员会构思的广州市新职教园区中建设全新的“广州市粤菜烹饪学院”，成为粤菜高级技能人才的培养基地，成为粤菜研发的专门机构。同时，鼓励有条件的广州市属高等职业院校设立烹饪系。

　　考虑开设烹饪高职专业

　　有关部门在答复中表示，希望能够在广州尽快成立一所专门从事餐饮专业教育和科研的大专乃至本科的院校。

　　有关部门还建议广州教育、劳动和社会保障、旅游部门联合起来，加大广州旅游行业在岗人员综合素质方面提高的工作力度。特别是充分发挥和利用高技能人才评价系统的作用，对旅游行业的服务、餐饮、工程技术等方面人才进行评定、升级，以鼓励更多的优秀人才脱颖而出。

　　同时由市教育部门本着先易后难、循序渐进的指导思想，在即将召开的“广州市职业教育工作会议”上确定有关政策，从2007年起，正式试办“3+2”高职班，在实施高职与中职搭建“立交桥”的过程中，在广州的高等院校开办以粤菜为主的烹饪高职专业，以推进大批量培养餐饮业专门人才。