禁售河豚菜式 南沙多家酒楼经营

我国一直禁售禁食的河豚在国内部分地区可能要开禁了。记者昨日获悉，江苏年内有望放开食用河豚限制，国家卫生部门近日也批准上海开展河豚试食试验。对此，广州市食安办昨日明确表态，广州不会放开食用河豚的限制，餐饮单位禁售河豚菜式。然而，有知情人士爆料称，番禺、南沙一带的酒楼明目张胆地经营河豚菜式，不少老广会在周末开车前往尝鲜。市食安办及生物学专家均提醒消费者，河豚毒性胜过砒霜，食用河豚绝对是“拼死”行为。

　　番禺南沙多家酒楼经营

　　河豚肉质鲜嫩，春季正值河豚中毒高发期。据该知情人士透露，番禺、南沙等地的多家酒楼、餐厅、大排档，包括有证和无证的，甚至是村民的家中，都在经营河豚菜式，有的甚至还经营河豚刺身。每到周末及节假日，这些经营河豚的酒楼门口都停满了小车，很多广州市民全家出动、驱车前往品尝。

　　在当地，吃河豚已成为公开的秘密。当地居民也会把吃河豚作为富有番禺特色的地方菜介绍给外地朋友。经营河豚的酒楼对自己的技术非常自信，他们聘请了专门宰杀河豚的专业厨师，烹饪技术也过硬，保证不会吃中毒。

　　毒性胜砒霜中毒无药解

　　据中山大学生命科学学院教授伦照荣介绍，我国河豚鱼共有40多种，几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。河豚毒性比氢化钾高近千倍，1克河豚毒素能使500人致命。在日本，烹饪河豚鱼设有专职厨师，严格加工处理，一般先由厨师亲尝第一口，静待20分钟至30分钟后才可端上餐桌。而且，目前对河豚鱼毒素尚无有效解毒药。误食河豚鱼中毒后，并无特效治疗药物。河豚鱼中毒的病死率为40%~50%，中毒死亡通常发生在发病后4~6小时，最快的可在发病后10分钟死亡。

　　广州食市安办有关负责人昨日提醒消费者，食用河豚危险性高，食用河豚绝对是“拼死”行为。（记者 周芳）