盆盆鱼，其制法还让我们有些意外，因为在初看到这个菜名时，还以为与我们四川常见的麻辣鱼或火锅鱼差不多，最后才发现两者大相径庭。女主人把草鱼治净后，取下两扇带皮的鱼肉来片成片，纳碗后再加姜葱、盐和生粉拌匀腌味。走菜之前，把鱼片先下油锅炸熟，等倒出沥油后，再次下锅，加泡辣椒、豆瓣酱炒成家常味。另用大铁锅放菜油烧热，先下鱼头、鱼骨块等煎香，随后倒入土豆块一起炒，等到掺适量清水煮一会儿，再把豆腐皮、水发木耳下锅，放盐、味精煮熟后，放些青菜稍煮，随后连汤带汁地舀入火锅盆，另把先前炒好的家常味鱼片浇在煮好的菜肴上边，这盆盆鱼才算是做好了。
总的来说，盆盆鱼跟我们常见的麻辣鱼相比，口味要清淡一些，加之配料用得多，尤其是加了当地产的土豆，故吃起来别有风味。 （职业餐饮网编辑 石阳）
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