厨房管理：“浪漫樱花”怎变成“清汤樱花”？

近日她和朋友到新城某饭店消费点菜时，其间点菜员推荐了一道 “浪漫樱花”的甜品，她见酒店陈设 的菜品非常漂亮就欣然接受了推荐，而等到这道“浪漫樱花”的甜品上桌时，她和朋友都傻了眼，只见偌大的汤盆中只浮着不到十朵小樱花，“浪漫樱花”变成了“清汤樱花”，让她和朋友大有被骗的感觉。 像胡小姐这样遭遇酒店饭馆陈列菜“说一套，做一套”，可能很多朋友在外出就餐点菜时都曾碰到过，对于这个情况，记者请教了工商分局的工作人员，她说：“如果饭馆酒店发生这种行为应该属于一种欺诈消费者的行为，消费者可以投诉，具体可参照《消费者权益保护法》第二十二条和第四十九条。”《消法》第二十二条指出：“经营者以广告、产品说明、实物样品或者其他方式表明商品或者服务的质量状况的，应当保证其提供的商品或者服务的实际质量与表明的质量状况相符。”无疑酒店饭馆提供的“陈列菜”属于“实物样品”，酒店单方减少菜品的分量就属于违规行为。《消法》第四十九条指出：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价格或者接受服务的费用的一倍。”看了这个规定，以后消费者就餐时就有了“尚方宝剑”，如果酒店在菜的分量上欺负顾客太离谱，消费者就可以拿这个条款来索赔。 除了陈列菜的问题，消费者在点菜时还要谨防很多的价格陷阱，例如点生猛海鲜时要当心“时价”等模糊概念，要问清楚是否还要另收鲜活商品的加工费等。为避免出现“糊涂账”，消费者在点菜前也要了解清楚例盘、中盘和大盘之间的数量和价格关系，了解清楚贵宾厅、包厢与大堂的菜价关系。例如消费者陈先生就曾到市区一包含咖啡馆的酒店吃中饭，因为生意兴隆酒店大堂和包厢都已经没有位置了，但咖啡馆在中午时间却是清闲时光，于是陈先生要求服务员把菜直接送到仅隔一道走廊的咖啡馆，在结账时陈先生发现他点的菜价比在酒店大堂吃的菜价格都贵出了许多，服务员表示咖啡馆的价格和大堂是不一样的，这令他有点懊恼，一是酒店方应该事先声明；二是酒店方应该根据实际情况来处理问题。这也提醒我们消费者就餐时一定要求服务员提供准确的菜价，以便选择。 除了点菜要当心，消费者在结账时也一定要仔细核对点菜单和账单，对不合理的收费项目要及时提出，不要稀里糊涂埋单，结账后一定要索取发票，以备维权之需。 厨师培训|厨师培训