经过近年来的发掘整理，涌现出许多新菜系。陕西省形成了独特的长安菜肴（又称陕菜）；河北研发出“中国直隶官府菜”；黑龙江的“龙菜”、上海的本邦菜、甘肃兰州的牛肉面，都颇受消费者欢迎；山西在晋阳菜的基础上，又打出“中国面食之乡”的旗号。 张毅(据新华社西安10月18日专电)
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面粉加高汤调面粉水扇形水煎饺这个“扇形水煎饺”跟大部分地区的“冰花煎饺”有些类似。这布满冰花花纹的煎饺，轻轻咬上一口，那薄薄的饺子皮下，除了鲜美多汁的肉馅儿，还有非常香脆的冰花。常见的冰花煎饺馅心主要…
简介搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法做法略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：…
巧切肥肉：可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。 巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。…
有厨师说自己熬制了一种辣椒酱，适合爆炒;有厨师说自己调配了一种豉油汁，适合蒸鱼;有厨师说自制了一种沙拉酱，适合凉菜……到底一个厨房需要多少种调味汁?很多大厨都没有定数.二十种调味汁，一般菜品足以应付。…
认识杜才清已经有些年头了，但从来没有很正式地坐下来聊聊天，总觉得欠他一篇稿子。朋友阿猫跟我聊天时候也说，“我觉得他是最不像厨师的厨师，想写一写。”我想大概她的感觉跟我一样，杜才清给我们的印象更多的是对…
老外们已经在“懒”的路上越走越远了!我们必须承认，只是把这些神器买回家玩玩也是很让人激动的事情。这才是人类的智慧设计啊~~■ 这样既不会切到手，又能够控制好食物■ 这个不用过多介绍了吧…