郑广曦系列菜品

蟹黄芝士焗龙虾

原料:澳洲大龙虾一只.蟹黄100克.芝士10克.西兰花50克.上等高汤50克
调料:盐.鸡粉.味精.色拉油
制作方法:
高汤内加鸡粉.味精.盐调味,将杀好的龙虾净肉放入调好味的高汤内煨制,然后下入芝士收汁.如图摆制成型.撒上蟹黄摆上西兰花即可。

养生野菜包

亮点：
原料：毛竹春笋.香荠.兰花干.养生金沙汁
调料：鸡粉.味精.盐
制作方法：香荠飞水挤干切末.兰花干切末两者调味拌匀.春笋去衣洗净用水煮熟,用刀片成大片,包入拌匀的香荠.兰花干末.如图做成野菜包放入用鸡粉.味精.盐等调料调好味的养生金沙汁中煨制片刻.捞出装盘,浇上勾好芡的金沙汁即可

鲍汁鸡腿菇

原料：鸡腿菇、肉末.海参小丁.泰国米饭.蟹黄.咸蛋黄.鱼翅.鲍鱼汁
调料：盐.鸡粉.味精
制作：将鸡腿菇切成长方形中间挖槽炸成型,将肉末,海参小丁调味酿入其中,放入用盐.鸡粉.味精调好味的鲍鱼汁中煨制片刻.另取米饭加入蟹黄.咸蛋黄调味炒好如图将米饭装入模子扣入盘中,将煨好的鸡腿菇放入盘中浇上勾好芡的鲍鱼汁撒上鱼翅即可。

秘制烤三文鱼

原料：三文鱼，土豆泥，色拉酱，哈密瓜，叉烧酱，海鲜酱，柱候酱，花生酱，白芝麻，荷兰小黄瓜。
辅料：迷失香，罗勒，胡萝卜，洋葱，西芹，生姜，小葱，胡椒粉，白兰地。
调料：盐，鸡粉，味精，白糖，蜂蜜。
制作：土豆泥加入色拉酱调味和荷兰小黄瓜，如图做成花型，叉烧酱，海鲜酱，柱候酱，花生酱，白糖，蜂蜜调成烤鱼酱，三文鱼加入迷失香、罗勒、胡萝卜、洋葱、西芹、生姜、小葱、胡椒粉、白兰地等腌质入味，放入烤盘，刷上烤鱼酱烤熟撒白芝麻如图装盘即可。