全国首家烹饪学院20日挂牌

学院由顺德职业技术学院与中国烹饪协会合办，面向全国招收学员

　本报讯 记者郭尼迪尔报道：本月20日，中国厨师节开幕当天，国内首家烹饪专业院校——中国烹饪协会餐饮管理学院，将正式挂牌成立。学院由顺德职业技术学院与中国烹饪协会合办，面向全国招收学员。

　　国内首家烹饪专业院校

　　据了解，国内目前尚无一所烹饪专业的高等院校，仅有极少数高校设置了相关专业，高等教育的滞后已逐渐影响中国餐饮业的健康发展。“中国烹饪协会餐饮管理学院落户顺德，将成为国内第一所以烹饪专业为主的职业院校。”负责该学院筹建工作的顺德职业技术学院酒店及旅游管理系主任陈健对记者说。

　　据介绍，中国烹饪协会餐饮管理学院将立足专科教学，设置的专业除涵盖国内已有的专业，还增设一些全新的专业，形成以烹饪为中心的系统学科群。目前已完成了学科调研工作并和教育部接洽。尽管具体设立哪些系和专业，仍要等教育部的最终批复，但方向和范围都已经确定。

　　陈健表示，学院主要面向社会招收学员，进行烹饪方向的非学历教育和培训。本月20日该学院挂牌成立后，将立即着手在全国范围内招收学员。由于目前仍处于摸索尝试阶段，培训课程还属于职业技能培训而非正式的学历教育，因此学生毕业后不会授予学历证书。除了进行职业技能培训外，该院还具备职业资格认证、专业证书鉴定、人才技能测试等功能。

　　顺德厨师最先受惠

　　据悉，成立后的中国烹饪学院除了依托顺德职业学院现有的硬件资源外，还将新增大量设施。学院的师资主要源自中国餐饮协会的专家库，均为全国各大菜系的名厨和营养专家和烹饪专业的学者。

　　“烹饪学院的成立，将使顺德的厨师得到系统的培训。”中国餐饮协会会长苏秋成说，顺德是中国厨师之乡，所以中国烹饪学院在顺德成立后，厨师得到系统培训，在实操能力和理论水平方面都将大大提升，使顺德成为国内名副其实的烹饪基地。

　　据顺德某酒店负责人介绍，目前顺德厨师的技艺大都由师父传承下来的，缺乏理论素养和文化知识，厨师们连一篇简单的菜式介绍的文章都无法完成，这与目前餐饮业对厨师的要求还相差甚远。”学院挂牌成立后，顺德的厨师最先受惠。“顺德餐饮协会副秘书长黎信恩表示，期望中国烹饪协会餐饮管理学院培养出众多复合型的餐饮服务人才。日后，还将依托该学院的资源完成顺德菜的标准化工作。