火锅调料师香港当人才引进

尽管重庆餐饮在全国发展了三千多家店，但向海外扩张的步伐一直有些滞后，重庆餐饮也一直想借助香港这个跳板，到海外发展。昨日，由重庆餐饮商会会长严琦带队，重庆市工商联、重庆商委工作人员和重庆28位餐饮老板首次组团，赴港考察餐饮投资环境、原材料运输、人力成本等，并欲在香港开店。

　　为此，香港投资总署助理署长曾爱莲，对困扰重庆餐饮业走出国门的三大难题进行解答，并寻求解决方案，鼓励重庆餐饮企业到香港发展。优秀厨师可作为人才输出

　　人才问题一直是重庆餐饮走出国门的难题，曾在澳门开店的菜根香，就是由于本部管理人才不能输出，结果在当地做不走。

　　对此，香港投资推广总署中国事务经理苏蔓怡称，只要是香港公司需要的高级人才，都可通过人才绿色通道进入香港。但高级人才只能是香港缺少的工种。如在大陆的一级以上的厨师、资深管理员、有经验的火锅调料师等都在考虑之列。

　　对此，谭鱼头老总谭长安是第一个尝到甜头的，他称，通过人才绿色通道，已陆续派出十个管理人员到香港店。火锅底料三天内运到香港

　　香港餐厅对卫生要求非常严格，每个餐厅必须食环署申报牌照，如要进口任何一种原材料，也必须申报。严琦提出，如到香港开火锅店，必须要解决火锅底料、动物内脏运输时间问题。

　　香港食环署人士称，火锅底料里如不含中药材，就不需要申报，可直接运送；如含中药材，必须向相关卫生医药部门申报。

　　此外，毛肚、鸭肠等动物内脏，必须报检验检疫审查，每年可一次把全年的运输量上报，再分批进入。这样原材料最多三天就可从重庆运抵香港。租金300－3000元/㎡

　　香港是世界上房租最贵的城市之一，这也是重庆餐饮业走出去投资的最大难题之一。昨日，香港投资总署带领重庆餐饮军团考察了部分地段。其中，较偏僻的新区，门面月租在300元㎡，另加每平米每月100元左右的物管费、空调费用，比在重庆贵10倍左右。最贵的商业繁华地段，月租在3000元/㎡，另加每平方米100元左右的物管费等。

　　由于香港门店租金高，重庆餐饮军团的秦妈、奇火锅、武陵山珍、君之薇等都表示，在香港最适宜开500平方米以内的小店。