沪上三千茶馆要评星级

一级茶艺馆经营的茶叶品种不得少于30种，茶艺师要通过专业培训获得资格认证，茶馆晚间营业结束时间不早于22时……国家商务部日前发布《茶馆业企业经营规范》征求意见稿，将茶馆分为4个等级。业内人士表示，这将使茶艺这一休闲产业纳入行业标准轨道。

　　根据征求意见稿，茶馆可分为茶艺馆、餐茶馆和演艺茶馆三类，且被划分为一级、二级、三级和三级以下4个等级，其中一级最高。按照标准，一级茶艺馆经营的茶叶品种不少于30种，茶艺师与从业人员的比例不低于1:3，营业面积不少于400平方米；对于演艺茶馆、餐茶馆来说，一级标准是营业面积不低于500平方米，餐茶馆还要有能同时容纳100人以上就餐的餐厅，每个餐位面积不小于1.6平方米。

　　另外，意见稿还对所有等级的茶馆提出统一的卫生管理要求。规范要求与食品接触的工作人员必须持健康许可证，负责餐饮加工和冷拼的人员须戴口罩、手套上岗，销售直接入口食品时必须使用售货工具。此外，在环境设施方面，规范要求带空调的餐厅内必须设洗手间；厕所采用水冲洗式，设座式便桶的应配备一次性消毒垫纸。规范还要求茶馆尽可能降低能源消耗，不使用一次性木筷。

　　上海茶叶行业协会茶馆专业委员会主任刘秋萍说，上海的茶馆发展很快，早在两年前大小茶馆已达3000余家。