全亚洲美食节在美登场 华裔厨师“开放”中国菜

中新网10月17日电 “中国菜是中国文化的一部分，我们要把它发扬光大。”1978年就开始主持烹调秀的华裔厨师甄文达，在10月15日开幕的第二届全亚洲美食节上热情如旧，积极推广中国菜成为全球性菜系。

　　据香港《星岛日报》报道，美食节组织者兰铎(Brian Randall)表示，今年的规模比去年扩大了10%，吸引了来自18个国家的500个摊位，预计将有6000人参加两天的盛会。

　　本次美食节吸引众多的餐馆业者、零售商、批发商和分配商，食品展包括香料、酱汁、韩国泡茶、水果、零食和饮品，以及由来自澳洲、中国大陆、印度、日本、韩国、中国台湾、泰国和马来西亚的参展者所提供的米饭和面食等主食，参加者可以免费尝食。除了食品参展的摊位外，还有商业领导研讨会和由业界领袖主持的超过20场专题演讲。

　　在超过50个国家播放烹调秀和旅游片的主持人甄文达，和西裔获奖名厨拉拉(Chef LaLa)联手示范“融合菜式”的最新潮流：“中西菜”(Chino Latino)。

　　甄文达表示，中国菜采用外国材料有悠久的历史，如红辣椒、西红柿、红薯和马铃薯都是泊来品，香港的中餐也用乳酪和红酒。甄文达强调，中国菜要成为全球性的菜系，必须是个开放性的菜系，在美国是种族融合，菜系也相互融合。

　　甄文达同时表示，他看好中国菜的前景，因为只有中国菜、意大利菜和拉丁菜才能满足家庭里每一个成员的需要。

　　甄文达风趣幽默的旁白为观众们带来阵阵笑声，他还用刀子打出拉丁舞曲的节奏，和拉拉舞上一曲，他切菜的刀法吸引了白人记者的一阵抢拍。

　　示范结束，甄文达又紧接着给洋人开了个中国菜的启蒙班，洋人很认真地做着笔记。

　　甄文达透露，他就要去中国给一个厨师比赛作评委。甄文达在评论泰国菜的崛起时表示，旅游对菜系的推广有很大的作用，泰国菜的受欢迎一方面是因为采用多层次的新鲜原料，另一方面和泰国政府发展旅游业分不开。