美国餐饮协会拟推广鲁菜

9月26日至10月5日，烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华随“中国美食走进(美、墨)孔子学院”代表团出访美国、墨西哥。9月27日，在美国纽约与美国餐饮协会签署了《中华人民共和国烟台市烹饪餐饮行业协会和美国餐饮协会建立友好关系协议书》，为弘扬中国饮食文化，扩大中美间饮食文化的交流，宣传“中国鲁菜之都”烟台，扩大烟台在海外的影响做了大量工作。

协议书的内容主要为，双方以建立友好协会为新的起点，以产、学结合为发展目标，鼓励双方学习交流及信息交换。通过双方的协作与努力，在产业教育等诸多方面进行交流，促进两地餐饮产业的发展。在采访中，程伟华告诉记者，“鲁菜系是中国北方菜系的典型，与川、粤、扬同列中国四大菜系，鲁菜更是排名首位，鲁菜以地区分为胶东、济南等流派。”“随团到孔子学院交流的时候，能明显感受到那里的学生特别喜欢中国美食。因为在美国的华侨80%-90%来自广东和福建，他们对粤菜比较熟悉，对鲁菜了解很少。通过此次交流，孔子学院的学生们更加深入地了解了鲁菜，也爱上了鲁菜。”程伟华说。据了解，西方的烹饪方法仅有煎、炸等几个技巧，而中国菜的烹调方式多达几十种，口味独特，也是深受西方人喜爱的另一主要原因。在活动交流中，程伟华还亲自操刀，演示精典鲁菜，获得美、墨两国同行及烹饪学院师生的高度评价和赞扬。

记者了解到，今年6月第24届中国厨师节上，烟台被中国烹饪协会正式授予“中国鲁菜之都”的金字招牌。烟台鲁菜作为鲁菜菜系的重要组成部分，为鲁菜的发展做出了卓越贡献。据统计，目前在30多个国家和地区都能见到烟台风味餐馆。程伟华表示，与美国餐饮协会签订合作协议后，烟台市烹饪餐饮行业协会将在继承传统鲁菜的基础上，不断挖掘烟台市的特色名菜，让烟台的餐饮水平得到进一步提高，更深入地推广鲁菜。