本土餐饮企业开抢180亿奥运大餐

一边是巨大的餐饮蛋糕一边是强大的外来巨头

2008北京奥运会推荐食谱菜品展在西安刚刚落下帷幕，对于获奖的46家中餐餐饮企业来说，除了民族自豪感外，“奥运”这两个字所蕴藏的商机也让人格外心动。

　　紧接着，此次凭借“标准化”突围获得金奖的中式快餐品牌“真功夫”，在11月8日紧锣密鼓宣布，其全国第151家分店正式落户北京新世界商场，并计划在2008年之前将北京的门店数从现在的6家扩大到35家，以争夺奥运餐饮服务的市场份额。

　　有人做过一个计算：在3000亿元人民币的奥运需求中，60％将转化为消费基金，其中800亿至900亿的现实购买力中，至少有20％会成为餐饮消费。这样算来，奥运会带给北京餐饮企业的是约180亿元的增量市场。

　　据专家分析，奥运对餐饮的商机主要体现在两方面：一方面是奥运会间接推动的餐饮消费，这将使在核心商圈拥有店面资源、具有一定品牌影响力的餐饮企业受益；另一部分是奥运场馆、奥运村、媒体村的供餐服务。据称，光是奥运村预计就有28万注册人员及700万人次观众，这批人将持续60天在那里用餐。这块供餐服务奥组委将公开招标，但相关负责人表示，西餐将占到市场份额的70％。

　　而业内人士也注意到了，作为国际奥委会第六期全球合作伙伴，财大气粗的麦当劳已经成为2008北京奥运会的合作伙伴。这也意味着，2008奥运会给到餐饮业界的推广资源，只为麦当劳独家所有。

　　由此不难发现，一边是巨大的奥运餐饮蛋糕，一边是实力强大的外来餐饮巨头，奥运的巨大商机，西餐这个外来大鳄已蚕食半壁以上的市场，剩下的蛋糕竞争者众多，本土餐饮只得使出浑身解数，之前中国烹饪协会组织全国餐饮行业奥运工作动员会后，报名角逐“2008北京奥运会推荐食谱菜品”的企业就不计其数。

　　北京奥运会食品安全专家委员会专家、中国农业大学的蔡同一教授分析，奥运村运动员的菜谱中肯定少不了中餐的菜品，但因为中餐菜谱比较复杂，辅料又太丰富，同时很多是手工制作，又没有标准化，食品安全存在一些潜在的问题。安全控制不好操作是制约更多的中餐进入奥运赛事菜谱的重要因素。