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2013中国餐饮业大众化发展论坛广州隆重召开

    由中国饭店协会主办,广东餐饮服务行业协会、真功夫餐饮集团承办的2013中国餐饮业大众化发展论坛于4月10日在广州南沙大酒店隆重召开。中国饭店协会韩明会长、陈新华常务副会长出席大会,中国饭店协会副会长、广州酒家集团总经理林杏绮女士,中国饭店协会副会长、南航酒店集团董事长张兴金先生,广东餐饮服务行业协会常务副会长兼秘书长谭海城先生、真功夫餐饮集团董事长潘宇海等有关领导和嘉宾出席大会。大会还邀请到了北京国宏文化产业发展研究院院长、中国人力资源开发研究会培训中心执行主任、国家发改委培训中心投融资培训基地主任马少华先生,辰森科技有限公司总经理刘涌先生,中国饭店协会餐农对接办公室主任赵涛先生发表主旨演讲。


    中国饭店协会韩明会长就国八条和六项禁令出台后,公务消费和高端消费锐减,当前形势下高端餐饮品牌纷纷转型中低端市场。中国饭店协会在全国20个城市分别选择餐饮和住宿行业不同业态和档次的代表性企业共计100家企业调查数据分析,结果显示:2012年12月5日中央发出改变工作作风八项规定以来,一些高端饭店企业的经营和高端宴请销售大幅下降,奢华消费、高档菜肴营业额明显下降,饭店行业的经营受到了很大的影响。我们调查的企业中90%受到了不同程度的影响,影响幅度在10-50%不等。高端餐饮企业的影响幅度大多在30-50%;中端餐饮的影响幅度大多在10-30%;高星级酒店的影响幅度大多在20-40%;中档酒店影响幅度大多在10-30%,个别对公务消费依赖程度高的企业接近60%。为使高端企业成功转型,迅速走出低谷,中国饭店协会多次召开调研会、分析会,根据目前大众化市场依然上升的势头,提出了挖掘乡土菜、转变单一营销模式,提升婚宴销售预定和增值服务,增强自助餐功能和菜品,增加多业态发展,推出半份菜、特价菜、时令菜、乡土菜等促销活动等等。


    中国饭店协会民生餐饮工作委员会主任、真功夫餐饮集团董事长潘宇海先生结合国内外快餐行业的发展状况,详细的介绍了我国快餐行业的发展特点和趋势,并就真功夫集团的理念、企业愿景和发展规划等作了重点介绍,特别是在中央厨房建设、物流配送、食品安全等方面作重介绍,与会代表反响很好。
 

    为适应新形势下餐饮行业的可持续健康发展,中国饭店协会将继续加大对民生餐饮工作的服务力度,推进我国饭店餐饮行业高端转型、餐农对接、信息化应用等方面工作,为行业的发展提供更好的服务。


来源:中国饭店协会
 

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